一日三餐，是人體能量獲取的主要來源，烹飪食物就需要用到各種廚房用具，比如鍋碗瓢盆。

很多家庭會選擇用鐵鍋，感覺鐵鍋比較耐用，而且還能吸收部分鐵元素，但是現在不粘鍋越來越流行，因為不粘鍋能夠讓食物烹飪過程更加順利，還利於清洗。那麼鐵鍋不粘鍋以及不鏽鋼鍋，哪種鍋炒菜更健康呢？

鋁鍋對人體有害嗎？

鋁不是人體必需的元素，而鋁鍋對人體有無危害，主要取決於鋁鍋的使用方式以及使用頻率。通常情況下，在蒸煮料理時使用鋁鍋，基本上對於人體並無危害。

但長期使用鋁鍋可能造成鋁元素在體內瀦留，當累積到一定程度後，對人體具有一定程度的危害，可能引起機體缺鈣、過早衰老、消化功能紊亂、貧血、肝腎損傷等面影響。

1、機體缺鈣：

使用鋁鍋的頻率高，有可能造成鋁元素攝入過多，鋁可阻滯機體鈣的吸收，引發生長髮育緩慢、骨質疏鬆等問題；

2、過早衰老：

當機體的鋁元素過多時，可引起體內的氧化應激反應，造成細胞過早的進入到衰老的狀態中，進而加速機體的衰老；

3、消化功能紊亂：

鋁在進入胃腸道後，可對於胃蛋白酶活性有一定的抑制效果，進而胃酸分泌會減少，最終可能引起消化功能紊亂；

4、貧血：

長期使用鋁鍋可能會誘發鋁中毒，導致紅細胞生成減少，部分人群有頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、貧血的症狀；

5、肝腎損傷：

常發於自身患有肝腎病症的人群，鋁元素在體內過量堆積，可加劇肝腎功能惡化，甚至還會出現感染、甲狀旁腺功能亢進等情況；

6、神經功能退化：

若機體內過量的鋁元素侵入腦組織，可能會造成智力減退、記憶力下降、老年痴呆、兒童智力發育遲緩等。

鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋，哪種鍋炒菜更健康？現在知道不算晚

【1】鐵鍋

最常見的當屬鐵鍋這種鍋，具有生鐵煉製而成，不會發生氧化且不容易有溶出，物加熱後相對比較穩定，但是鐵鍋清洗不到位，水擦不乾淨就容易生鏽，因此儘可能不要盛放食物，過夜不要煮湯。鐵鍋屬於價效比較高的鍋具之一。張鐵鍋清洗之後，最好用專用的布擦拭乾淨避免生鏽。

【2】不粘鍋

不粘鍋也是比較流行的，不粘鍋最大優勢就是沸點比較高，清潔省力，一般炒菜的時候不粘鍋溫度在260℃以下，不易產生有害物質，但油炸食物時溫度則容易達到320℃，此時會促進PFOA成分溶解在食物裡，那麼有害物質容易隨著食物進入體內。建議使用不粘鍋的時候最好用矽膠鍋鏟，千萬不要用鋒利的鐵鏟破壞它的塗層，另外購買不粘鍋一定要選擇大品牌，不要貪圖便宜。

【3】不鏽鋼鍋

最後是不鏽鋼鍋受熱均勻和節省時間的特性，讓不鏽鋼鍋在市場上具有很高佔有率，使用不鏽鋼鍋的同時要注意不要長時間存放酸鹼性含量較高的食物，它們容易損害不鏽鋼鍋，正常清潔和使用，一般壽命都比較長，而且價格相對比較貴，也是讓很多人望而卻步。

以上三種鍋都具有自己的優勢，當然也存在自己的缺點，具體需要選擇哪一種，還是要根據自己的個人需求，畢竟每個人的使用習慣不一樣，所以選擇的鍋也是不一樣。

如何挑選“好鍋”呢？

第一，看大小。如果是人多的話，可以買個大點的，如果人少的話就買個小點的。

第二，看材料。材料的話可以分為鐵鍋和鋁鍋。鐵鍋的話可以補鐵，但是容易生鏽；鋁鍋的話不容易生鏽。

第三，看價格。一分錢一分貨，不要選擇太便宜的，不耐用，選擇適合自己價位的炒鍋。

第四，看品牌。這個時候可以對比下自己喜歡什麼牌子的。可以選擇比較知名的品牌。

第五，看是否不粘鍋。

選擇一個好點的不粘鍋，這樣炒菜的時候

不

容易炒糊。

最後，看價效比。這個時候你看下哪個鍋既實用，價格又實惠。