導讀：俗稱“天仙菜”，過去稻田裡常見，一撈一籮筐，如今成稀罕貨

6月是水稻的生長旺季，也是早稻抽穗期，這穗抽的好不好，直接決定了水稻的產量，所以在這個時期，農民們也是特別的忙，幾乎每天或者每隔幾天，就要下田去對水稻進行及時施肥，避免因養分、水分不足而影響了抽穗。

而除了施肥，還有一件事也很重要，那就是要預防病蟲害，因為預防了病蟲害也可以提高水稻的光合作用利用率，從而使水稻高產且籽粒飽滿。這個時期一過，基本上就只需要等著豐收了。

等到收穫之後，有些地方的農民會在水稻田裡養些小魚，有些地方的農民則會把水抽乾，撒一些紫雲英種子，等來年再種水稻，還有一些地方的農民則會繼續種下一季水稻。

那麼大家知道嗎？其實在水稻收穫之後，若是水田裡的水沒有抽掉，也沒有種養其他東西，在水稻田裡還會長出一種特殊的美味，這種美味在過去的稻田裡很常見，一撈一籮筐，但如今卻不常見了，也使得它百元一斤成了稀罕貨，這種特殊的美味就是“天仙菜”。

天仙菜是個啥？

聽到這個名字，很多朋友肯定很好奇，畢竟天仙可不是一般的稱謂啊，但其實這天仙菜的外形很普通，很不起眼，很多朋友或許也在稻田，或者淺水的湖泊裡見到過，卻沒有過多的關注。

天仙菜的學名叫做“擬球狀念珠藻”，是念珠藻科念珠藻屬的一種藻類，其形狀為球體，直徑一般在數毫米至數釐米不等，顏色多為藍綠色或者黃褐色，外部有膠質包被，藻絲細胞之間有異形胞，頂端有多幼藻絲體。

多數天仙菜在繁殖的時候，都會產生厚壁孢子，且經常成串的並連成鏈狀，看起來就像是一串晶瑩剔透的珍珠一般，故而在民間也有“珍珠菜”的美稱。

至於它為何叫天仙菜，跟古人葛洪有關。相傳在東晉時期，煉丹術家、醫學家、道教理論家葛洪在隱居南土時，災荒之年採了一種稻田裡的藻類以為食，偶獲健體之功能。

後來葛洪入朝以此獻給皇上，體弱太子食後病除體壯，皇上為感謝葛洪之功，於是將這種藻類賜名為了天仙菜、葛仙米，並沿稱至今，《野菜博錄》還有關於地耳、地踏菇、鼻涕肉、田木耳等這些別名。

從傳說中的故事可以看出，天仙菜在我國有著悠久的食用歷史，事實上這天仙菜不僅有著悠久的食用歷史，還非常美味，同時還有著很不錯的食療價值。

在《綱目拾遺》中對天仙菜就十分詳盡的記載：“葛仙米，生湖、廣沿溪山穴中石上，遇大雨衝開穴口，此米隨流而出，初取時如小鮮木耳，紫綠色，以醋拌之，肥脆可食，幹則以水浸之，與肉同煮，作木真味。性寒不宜多食。四川亦有之，必遇水衝乃得，歲不常有。他如深山背陰處大雨後，石上亦間生。”

天仙菜目前的情況

在筆者兒時那會，我們這邊的稻田裡就很常見，每年水稻收穫之後，等到11月份左右，或者第二年的4月份左右，大家就會拿著竹簍子或者網兜子和籮筐去水稻田裡撈天仙菜，或許是因為那個時候不打農藥吧，田裡總是會生長特別多的天仙，隨隨便便一撈就能撈個一籮筐。

可如今想要去水稻田裡撈天仙菜可就難了，別說撈天仙菜了，就連青蛙等小動物都看不到了。很多人都怪打農藥，其實想想也不能這麼說，要知道打農藥是為了提高水稻產量，為了填飽大家肚子，只能說天仙菜這類東西對生長環境的要求太高了。

也是因為天仙菜越來越少見了，使得它在市面上也成為了稀罕貨，筆者查了下，目前市面上天仙菜的價格，新鮮的在100到130元一斤左右，而幹品的話能達到1000到1300元一斤，說它是稀罕貨一點都不為過。

很多人都覺得這價格太貴了，但你可能不知道，天仙菜如今在我國分佈區域可是很少的，除了湖北恩施的鶴峰、房縣還能有萬畝左右的水稻田能產之外，其他地區如四川、陝西、廣東、廣西、江西都極為稀少，基本上不足以供給市場，正所謂“物以稀為貴”，其價格自然也就高了。

不過也有好訊息，那就是天仙菜已經實現了人工種植，因為它除了能夠食用之外，還有著很好的深加工價值，如在食品領域中可以開發成葛仙米果凍、葛仙米飲料，所以我國的專家學者也在積極的對它進行研發，相信在不久的某一天，天仙菜不僅能夠出現在家家戶戶的餐桌上，還能出現在街市上的甜品店、商店裡。

最後說一句，天仙菜除了能夠生長在水稻田裡之外，還能夠生長在淺水池沼、湖、溪的砂石間或陰溼的泥土上，它的生長期一般在每年的11月到次年5月，大家以後若有幸遇見，可別錯過了哦。

各位朋友，你們見過或者吃過天仙菜嗎？歡迎留言交流哦！