不知不覺就到了大寒的節氣，俗話說“大寒已過臘來時，萬物那逃出入機”。等到過完大寒，臘月也就要結束了，它是二十四節氣中最後一個節氣，是終點也是起點，冬天即將過去，春天即將來臨。

大寒時節，天氣寒冷到極點，南方寒意漸濃，北方則冰封萬里，古有名言：“大寒為中者，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”

大寒有三候：

一候雞乳：雞為木畜，有風木之性，能提前感知到春氣，開始孵小雞；

二候徵鳥厲疾：鷹隼等徵鳥在空中盤旋，尋找食物，抵禦嚴寒；

三候水澤腹堅：河域的冰層厚而結實，凍到極點，便開始轉向消融。

作為最後一個節氣，也是一年“運”“氣”迴圈變化的開始，潛藏著生命的轉折之機。寒處在壬寅年初之氣中，壬寅年的大運為木太過，肝木過旺則剋制脾土，表現為脾虛；肝木太過還會反侮肺金，表現為肺氣虛。所以這一整年的養生原則，一是養脾胃，二是平肝風，同時注意保養肺氣。

所以在大寒的時候我們也要做好這2方面的養護，一是肝，二是脾胃。平時肝風重，肝火旺或是肝血不足的朋友，很容易頭暈頭痛，又因木火相生，還容易有上火的情況，比如鼻子有血絲，出血，眼睛發紅，總是咳嗽，面板長瘡長痘等。

因此在大寒時節，我們更應早睡晚起，安心養性，怡神斂氣，使體內的氣血和順，不擾亂機體內閉藏的陽氣，做到“正氣存內，邪不可幹”。

宜：滋陰養肝

忌：猛補腎陽

因為大寒過後的兩週就到了春天，此時天地間的陽氣漸漸充盈，不需要我們再猛補腎氣腎陽了。這時候反而容易肝陽上亢，要提早滋陰養肝，調節好身體的陰陽平衡，這樣到了開春我們才能順利安穩度過。

此時的飲食也要和之前節氣有所不同，我們要有意識地為身體適應春天升發做準備，在大寒期間，切勿吃一些燥熱的食物，比如辛辣，燒烤，油炸之物不宜吃，以免擾動虛火，適當吃一些滋陰養肝的食物，比如鴨肉冬瓜湯，就是一道很好的滋陰養肝湯。

做法：

鴨肉洗淨切塊，冬瓜去皮洗淨切塊，幹荷葉洗淨備用，這些食材倒入鍋中，加清水，加芡實、薏米、陳皮一起放入鍋中燉煮，煮至鴨肉熟爛，加入鹽調味即可。鴨肉既能滋補氣血又能滋陰清熱，冬瓜也是清熱的，幫助我們把身體的熱邪從小便中排出來，再加上健脾祛溼的芡實和薏米，讓這道湯更為營養。

平時就肝火旺的朋友可以煮上一碗養肝通神湯，平平肝火，補補氣血。

做法

：黑豆30克、桑寄生15克、當歸3-5克、去核紅棗7-9枚、雞蛋2-3個、生薑5片。將黑豆、桑寄生、制當歸、紅棗切開，加清水浸泡30分鐘，然後把雞蛋、生薑加入，大火燒開後轉小火，水開大約15分鐘後，將雞蛋取出，剝掉雞蛋殼，然後再把雞蛋放進去煮，再約15分鐘即可。可以加些紅糖調味。

黑豆最補益是豆衣，所以也不用一定要把黑豆煮成軟爛的，吃雞蛋喝湯即可，桑寄生吸收了桑樹的精華，滋養肝腎，強筋骨，還解風邪，黑豆紅棗都是養血的，雞蛋微微補氣，這個湯對女性非常好，特別適合體質虛又容易上火的朋友。

除了吃一些滋陰養肝的食物外，我們還可以做一做養肝理氣的小動作，幫助我們的身體往外是“順順氣”。

動作一：拉筋

肝在人體內主要起到調暢氣機和調節精神情志的作用，它喜歡調達，討厭抑鬱，所以最怕我們平時肝氣不舒，情緒出問題。當人遇到很多變故和矛盾，各種壓力聚在一起，氣就不那麼順暢了，老是開心不起來，這就“肝堵住”了，學名稱為“肝氣鬱結”。

一般“肝”堵了的朋友，男人會變得沉默寡言或是暴躁，女人會睡不安穩，容易長斑，發胖，掉頭髮，便秘，容易發火等。

我們都知道古代有個故事，諸葛亮三氣周瑜，這個氣很形象，按照中醫的理解就是肝氣，盛怒之下，肝氣狂亂，氣血不受固攝而妄行，由此可見養肝疏肝有多重要！

所謂兩腿一分，養肝疏肝。把我們的雙腿伸直，往兩邊拉開，雙手抓住腳趾，身體慢慢往下壓，就是這麼一個簡單的動作，來回做，就能疏肝養肝，做的時候也不用一定身體貼到貼，只要感覺到我們腿部的大筋有拉伸的感覺即可，不要用蠻力，以免拉傷自己，讓身體覺得舒服，才有補益的效果。

動作二：拉伸肝膽經

這個動作能讓我們的心情舒暢，氣血執行暢通，肝氣暢通。

雙腳開啟，右手放在後腦勺處，左手放在肩胛骨中間的位置，夠不到就放在腰部。右手肘尖上提，身體逐漸向左側彎曲，保持5-10秒鐘。緩緩直立身軀，開啟雙臂，使雙臂平舉。（左邊同樣）

這組動作可以拉伸鍛鍊到我們平時忽略的脅肋，有很強的疏肝理氣作用。

宜：早睡閉目養肝血

忌：熬夜糾結耗氣血

天陽起於冬至，地陽起於大寒，人陽起於立春。在起居方面，我們仍要順應冬季閉藏的特點，早睡晚起，早睡是為了養人體的陽氣，晚起是為養陰氣，滋養肝血。很多老年人到了早上就睡不著了，其實五點醒或是六點醒都沒問題，只要不早早出門就好。

為什麼我們一定要強調早睡呢？哪怕睡不著也要閉目養神。因為肝開竅於目，久視傷血，日久傷肝。平時我們熬夜晚睡，要麼面對手機要麼面對電腦，眼睛一直在睜著看東西，肝經向上聯於目系，眼睛的視力，有賴於肝氣的疏洩和肝血的營養，反過來一直睜著眼睛，眼也累腦子也累，也會耗損過多的肝血。

《黃帝內經》講道：“人臥血歸於肝”，我們只有在躺下睡覺的時候，這肝血才能歸到肝中，所以喜歡熬夜幹事兒的朋友，不妨把事情挪到早上再說，否則拼了一輩子健康垮了，什麼都白費。

在大寒這段時節裡，我們一定要早一點兒睡覺，加強深度睡眠，這也加強了身體的自我修復能力，睡得沉睡得安穩，第二天醒了也不會感覺到累，頭腦也更清醒。

如果晚上總是翻來覆去睡不著，習慣性熬夜的朋友，或是睡著睡著突然驚醒，這就說明之前透支耗損的肝血太多了，心神也無法踏實的回到臟腑中，一旦有點兒動靜，就會跑出來。

這時候建議咱們喝點這個酸棗仁桂圓蓮子茶，安神養肝血的。這是《金匱要略》中記載的一個方子，用百合、酸棗仁、茯苓、桂圓、枸杞、蓮子、大棗、桑葚8種食材，百合和酸棗仁各10g，茯苓和桂圓每5g，枸杞子、蓮子、大棗和桑葚各3g。

其中酸棗仁一定得提前炒熟，之後倒入鍋中，加水燒開，再加入上面這些食材，一起煮半小時左右，睡前一小時喝下即可。

這裡面起著安定心神，滋養肝血的主力就是這個酸棗仁，它的味道甘、酸，能夠養肝寧心，安神斂汗，是一種又酸又小的果實。酸棗的果肉主通，酸棗仁主補，把人體散出去的氣血給收回來，這股收斂的性質，正適合咱們平時心力交瘁，忙裡忙外睡不踏實的人，把這些亂七八糟的想法收住，讓氣血歸於平靜。

以前睡不踏實的，一閉眼都是夢的時候，我也經常煮這個湯喝，效果是不錯就是麻煩，有時候累了一天了懶得動，就容易三天打魚兩天曬網，所以後來也就入手了這瓶現成的酸棗仁膏，開蓋即食，也可以用溫水泡著喝，比自己煮省事太多了。

裡面的配料有酸棗仁、茯苓、桑葚、黃精、桂圓、蓮子、蜂蜜和冰糖，吃著就是甜甜的味道，而且雖然看著粘稠，但是吃著卻不滋膩。

邢臺的酸棗仁飽滿圓潤，成熟後的酸棗，去掉果肉，碾碎果核，取出種子曬乾，才得到了酸棗仁。被粉碎後有淡淡的清香，這股清香能走竄行散，茯苓健脾祛溼，能讓我們的脾胃更好生化氣血，黃精是養陰的，桂圓安神益心脾，桑葚滋陰養血，蓮子安神。

在製作上也頗為下功夫，首先就是各種食材的挑選，只有原料好，熬出來的膏滋才能補益身體，我們選擇的標準便是天然無汙染，吃的就是這股天然之氣，之後原料經過反覆清洗浸泡，把酸棗仁提前炒熟，之後經過熬製，多次化膏濃縮，把食材中的營養都給熬製出來了，收膏用的是蜂蜜，清甜不滋膩，也不齁人。

不新增任何防腐劑和香精、色素，天然健康，也不會產生依賴，濃稠拉絲的膏體聞起來十分清香，沒有雜質，乾淨透亮，可以直接用勺子舀著吃，也可以塗抹在麵包上吃。一般我都是用溫水沖泡，喝起來酸酸甜甜的很好入口。

所以咱們睡前“數羊”的朋友，別再費心費力數數了，直接睡前喝點酸棗仁，美美睡上一覺吧。

酸棗仁膏 膏滋膏方 酸棗仁桑椹桂圓

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宜：養好脾胃氣血足

上面我們說到，壬寅年的大運為木太過，肝木過旺則剋制脾土，加上每個季節最後相交時，都是養脾胃的好時機，冬去春將至，在我們生髮之機即將到來時，需要我們有充足的能量，我們吃進來的食物，如果大部分能轉化為氣血能量，那我們身體一定會非常棒。

但是現在很多人的脾胃都搞壞了，有沒有發現自己越來越胖，也越來越懶，這就是脾胃太虛，太累，它幹不動了，我們吃得東西營養再高，都補不進來，也轉不成氣血，全都變成了痰溼這種半成品，卡在身體裡，出不來。

咱們現代人不缺吃，缺的是如何把營養吃到身體裡，讓脾胃吸收掉，所以這時候就要清一清脾胃，為春天生髮做準備。

咱們無論老幼都喜歡吃東西，尤其是各種各樣的小糕點，所以我們可以從吃方面下手，從做糕入手，來養好我們的脾胃，說起吃糕，咱們中國人可以擁有長久的吃糕史，最早可以追溯到先秦時代，而且中國傳統文化講究應季而食，用舌尖去感受四季更迭。

我們今天就做上一款適合冬春交際時吃的糕點，養好脾胃，為身體攢夠能量。

這款八珍糕點，食材非常豐富，有黨參、白扁豆、懷山藥、茯苓、薏米、蓮子、芡實、山楂，再配以糯米、大米、麵粉、白糖和幹桂花，是一款色香味俱全的糕點美食。

單看這些食材之間似乎沒什麼聯絡，但是仔細斟酌就會發現，黨參是補脾肺氣的，白扁豆是補脾和中的，懷山藥益氣養陰，茯苓和薏米健脾祛溼又降濁，蓮子是補脾安神的，芡實健脾止瀉，山楂是化積活血的。這些食材就好似為脾胃專門準備的一樣，而且都是味道淡淡，沒什麼怪味的，這也方便我們後面調和味道。

首先把黨參、白扁豆、懷山藥、茯苓、薏米、蓮子、芡實、山楂、大米、糯米、白糖全放在一起，打磨成粉，建議過篩多打幾遍，越細後面做出來的糕就越細膩，之後加入麵粉、清水和幹桂花和成麵糰。

之後模具內撒些麵粉，防止粘連，取麵糰放入模具中按壓成形，之後就可以放到蒸鍋裡，蒸上20~30分鐘，取出後晾涼，在晾的過程中記得方面，不然底下容易有水汽，會變軟影響口感。平時放在冰箱冷藏存放，每天做飯的時候一起上鍋蒸一下，也不用多吃，1~2塊即可。

這樣一款高顏值味道好營養好的糕點，想必沒人會拒絕，吃著就能養好脾胃，不用動，也是很多懶人養脾胃的心聲。

如果我們更懶一點兒不想自己動手做，那就挑選一款含有這些食材的糕點吃吃也可以，我平時家裡都會備上兩盒這種古方八珍糕，一旦自己沒時間做了，能接上，養脾氣是個長期的活兒，最好不要間斷，三天打魚兩天曬網也養不好脾胃。

這款八珍糕撕開包裝就能聞到濃郁的麥香和蛋香，裡面的食材更豐富，有蓮子、薏米、山楂、雞內金、麥芽、茯苓、山藥、砂仁、陳皮、白扁豆，配以小麥粉、雞蛋和麥芽糖醇液，不含有蔗糖哦，很多不能吃糖或是習慣了低脂低糖飲食的朋友可以放心吃。

而且這款八珍糕是純手工製作，不同於流水線生產出來是食品，做糕是個精細的活兒，而且能把一個人的情感注入其中，我們用心去對待食材，反過來食材也會回饋給我們健康和營養，而且八珍糕在配比調和上非常講究，是有補有洩的，讓我們的脾胃能夠接受，不會兒一下子全補進去，這樣脾胃也吃不消，適得其反。

像裡面的雞內金、山楂、麥芽這些都是洩的，是行散的，山藥，蓮子，薏米，砂仁則是補益的，這樣才會補而不膩，讓整體達到一個平衡值，身體才好把這糕中的營養吸收進來。

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一口咬上去酥酥的，我平時非常喜歡吃糕點，這種麵食製作出來的點心，越嚼越香，還能嚼出來淡淡的甜味兒，而且不會黏牙，家裡的爺爺奶奶上了年紀，牙齒容易鬆動，很硬的糕點也吃不了，這個糕點吃著不費牙，老年人也可以就著溫水吃，吃完之後肚子裡舒舒服服的。

而且開袋即食，每一塊糕點都有獨立的包裝，防潮又幹淨衛生，一次吃一塊也不會造成浪費，出門在外帶著也方便，像是馬上就要步入春節假期了，吃吃喝喝聚會是常態，飯前飯後來一塊，不讓咱們吃進去這些高營養的食材白白流失！

大寒時節，注意養好肝脾，讓身體逐漸適應像春天過度，為升發做好準備。