食品安全問題為什麼年年有？

摘要：食品行業出現安全問題是屢見不鮮，其存在有本質的原因：即成本增加和廠商、工人的利益是脫鉤的。無序的低熵狀態向有序的高熵態轉變並維持是要付出成本的，而這種成本與食品安全關係不大。

01 食品安全問題年年觸目驚心

果不其然，今年的315又揪出一批食品安全企業，作為從事食品質量安全的我來說早已見怪不怪了，如果哪一年沒有食品安全問題才是怪事。三鹿的三聚氰胺奶粉事件奶粉、蘇丹紅鴨蛋、湖南攸縣鎘大米、冠生園“陳餡月餅”……。

02 問題的源頭在哪？

（1）神奇的食品新增劑使問題產品被發現的機率大大降低。

大家翻看我上一篇文章【食品安全問題這麼多嗎？我們天天吃怎麼沒發現？】。即便被發現，不過就是出來道個歉而已，連日本都從工匠變成了“躬匠”，靠演技吃飯，不寒磣。。。。

（2）

食品行業出現安全問題是屢見不鮮，其存在有本質的原因：即成本增加和廠商、工人的利益是脫鉤的。無序的低熵狀態向有序的高熵態轉變並維持是要付出成本的，對食品廠家來說，這種成本叫食品質量安全管理，現在這個成本嚴重影響食品的安全。

a。對廠家老闆而言，加強食品安全是需要付出巨大成本的。大家不要以為提高食品質量安全水平能有多大的成本？食品質量安全是一門實實在在的科學，質量安全成本包含預防成本、鑑定成本、內部損失成本、外部損失成本、外部質量保證成本等，加起來佔總成本的10%以內，質量管理水平差的佔到15%甚至20%都有可能。而食品行業的普遍利潤也才有10%左右。從種植、養殖、生產加工、包裝、倉儲、運輸、流通、消費各項環節中，都有可能發生安全問題，廠家只是其中一環，所以大力氣提高質量安全水平能夠得到的收益率太低，所以老闆們對質量安全並不感冒。

b。實際操作者即工人、廚師的利益與食品安全脫鉤。

老闆們對食品安全的態度如此，下面的工人可想而知。食品安全？管我鳥事，反正我又不吃。沒有往裡吐口水已經感動自己的偉大了，還要怎樣？

03 食品安全問題這麼嚴重的，有人說應該重罰！

解決食品安全問題應該讓食品安全和廠家的收益掛鉤，但是目前來說沒有很好的辦法，全世界通用的做法就是重重的罰。靠重罰能監管好食品安全問題嗎？事實證明不能。因為早就開始重罰了。

前天看到一個新聞，一家小超市裡從市場進了一批韭菜賣，因檢測不合格，認定違法所得5元，被市場監管局罰款5萬元。當時還有很多人覺得罰的重了，為替店主鳴不平。

國外的法律法規更嚴重，發現後立馬罰到你傾家蕩產，坐牢也是常有的事。英國因為一位顧客吃的才出現過敏並引發其他疾病就被處罰45萬英鎊，餐館最後倒閉。

04 我們普通老百姓該怎麼辦？

（1）選擇品牌食品。品牌大廠，機械化程度高，人為因素少。不是說大品牌的食品就沒有問題，這次曝光的雙匯就出現問題了，只不過大品牌出現食品問題的機率比較低。你去購買老壇酸菜，估計基本上家家都是這樣做的。

（2）購買的食材做到兩遍以上清洗，表面的農殘就清洗掉了。

關注我，本號專注於幫助大家看清問題本質，掌握賺錢（不吃虧也是賺）的規律和思維，讓身邊的人生活的更美好更幸福！