俗話說：好吃不如餃子。

而現在的人工作忙碌，速凍餃子進了千家萬戶，即便是夏季也不例外。

老人說：煮餃子要點3次冷水，開鍋3次才算熟了。

煮餃子一般是水開了才下鍋的，那麼煮速凍餃子也是嗎？

還有人習慣在吃餃子的時候配上一碗餃子湯，因為“原湯化原食”

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這煮餃子的學問，也不少呢？

我們就一個一個的來說一說。

1。 煮餃子一定要點3次冷水嗎？

答案是：不需要

老一輩人習慣在煮餃子的時候點三次冷水，那是因為以前的那個年代，家家戶戶煮餃子都是用的爐子，是需要自己生火燒柴的。

而這種自己生火燒柴的方式，火候的大小就比較難掌握，後期餃子已經差不多快要好了，但是水往往又還是太沸騰。

為了避免長時間的大火烹煮導致餃子破皮，所以才會加入冷水。

現在，我們用的幾乎都是天然氣了，可以自己掌握火候的大小，所以就不用再加3次冷水啦！煮的時候，水的量要沒過餃子，才更給餃子更多的活動空間。

只需要在水開以後，放入剛包好的餃子，要時不時的攪一攪，避免粘鍋。

等到水再次沸騰，並且餃子都浮起來的時候，手動轉小火，保持微微沸騰就可以了，鍋蓋不要蓋嚴，三五左右就好了。

2。 速凍餃子也需要開水下鍋嗎？

答案是：不需要

速凍餃子和剛剛包好的餃子不一樣，關於煮速凍餃子，不同的人有不同的方法。

有的人說，要在冷水的時候直接下鍋，這……還是不太建議的。如果水溫上升的比較慢，餃子在溫水裡面長時間泡著，餃子皮會吸收水分，導致出現糊化，容易破。

這樣煮最好：

水的量要沒過餃子，給餃子更多的活動空間。

一般在水已經開始冒小泡泡，但是還沒有全開的時候下凍餃子。

需要注意的是：速凍餃子不需要解凍！直接倒進去就行了，關鍵的一步是要攪一攪，剛開始的時候一定要多攪動，避免粘鍋底。

3。 餃子湯要喝嗎？

答案是：分人群

餃子湯味道鮮美，是因為其中含有面粉、破潰餃子的香料、食鹽、油脂等。

仔細觀察，可以看到餃子湯上面漂浮著的一層油脂，喝起來還會有點鹹鹹的感覺。

如果你怕胖或者本身就有慢性疾病，還是別喝了吧！

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如果身體健康，也不怕體重增加的，倒是可以少來那麼點餃子湯，為啥呢？

① 飯前少喝點，可以幫助控制食慾，提升飽腹感，避免餃子吃太多

② 餃子湯裡會有一些水溶性的維生素，更多的是B族維生素

③ 促進消化液的分泌，有利於消化，但是別喝太多，200ml左右就行了，也就一小碗。

4。 速凍餃子也有最佳儲存期［1］：

雖然說是速凍餃子，但是也別都凍的時間太久。

時間越久餃子皮越容易開裂，而且餃子湯也容易變得渾濁。

建議控制在

90天以內

，買的時候也要注意看日期，選擇日期最近的。

總結一下：

煮餃子不用點三次冷水，後期調小火就行。速凍餃子可以在水快開的時候放進去，並且攪拌。餃子湯可以飯前喝，怕胖就別喝。

參考文獻：

劉穎， 王喜慶， 範麗麗，等。 凍藏時間對速凍水餃品質及蒸煮特性的影響［J］。 農產品加工·學刊， 2019， 000（003）：9-11。