素食者和肉食者哪個更長壽？我們邀請一個好友吃飯，但發現他是一個純素食者，我們都知道這是什麼意思，但是我們有很多疑問，這樣真的更加健康嗎？

你能坐在我的真皮沙發上嗎？我們還能一起出去吃飯嗎？在這個充斥著飲食健康與健身宣傳的世界中，許多人想學習營養搭配，並找出最健康的飲食方法。不管你去哪，都無法避免純素食者人群的增長，所以我們這篇文章就以科學的角度探討一下：純素者VS食肉者。

純素者飲食中禁忌禽肉，魚肉，雞蛋，乳製品或者任何動物製品，這和素食者不同，素食者飲食中仍然包含乳製品和雞蛋，純素者也不會使用動物製成其它物品，比如蜜蜂和皮毛大衣，2008年美國人口只有百分之零點五是純素者，大概一百萬人。根據2014年民意調查顯示，現在有百分之二點五是純素者，在美國，女性是純素者的主要人群。百分之七十九的純素者都是女性，肉食者的比例明顯比純素者大。以色列是純素者比例最高的國家，百分之五的人口是純素者，不吃任何動物製品，純素者的飲食和食草動物相似，食草動物的食物來源是植物，比如奶牛，長頸鹿和可愛的鹿。肉食者通常指雜食動物，意味著植物和動物都吃，這個詞來源於拉丁字母，Omni，意味著所有，Vorare 意味著吞噬。所以雜食動物的意思是什麼都吃。大多數肉食者不像食肉動物拿樣只吃肉，除非是在Parks and Rec 吃飯，那我可以一天都吃培根和牛排。人類被認為是雜食動物，但是一些人認為，如果遵循食草動物的飲食習慣是最健康的。成為純素者大多數是因為健康或者倫理原因。

我們今天不講倫理道德，但我們會講純素者和肉食者的健康差異。

純素者的體型通常更瘦，一個研究針對了四萬成年人，肉食者擁有最高的身體質量指數，素食者在中間。根據芬蘭的多數研究表明：一些科學家認為純素者飲食可以幫助治療關節炎。純素者的高血壓的機率也比肉食者和素食者低，純素者的患心肌疾病的機率也相對較低，比如心臟病和中風。但是問題不在於吃不吃肉，而是肉的質量。最近的調查指出，冠心病似乎不是我們之前認為的與紅肉與飽和脂有關，而是與加工肉有關，基於一百二十五萬的調查物件，吃加工肉不光是紅肉，會是冠心病發病率增高。從進化角度來說，雜食動物的飲食似乎是我們的大腦智慧發展的原因。因為吃肉可以攝入更多的蛋白質，美國飲食協會或者ADA，指出：從植物中社群蛋白可以輕鬆的達到人體所需的指標。雜食動物透過吃肉可以有更多的蛋白來源。顯然，蛋白質對骨質健康和肌肉含量十分重要。一個調查指出：吃肉的女性的肌肉含量比素食者女性更高，儘管兩者的蛋白攝入量相同。雖然純素者肯定有一些健康的好處，但是此飲食習性也有缺陷，其中一個因素就是缺少維他命B12，ADA指出出遊任何自然植物含有大量的維他命。純素者也可以得到維他命，但他們必須吃補劑或者加工食品，比如豆奶和早餐餅乾。

好的純素者飲食很健康，並能夠帶來膳食的均衡，並可能會預防一些疾病的發生，看起來不管你的飲食習慣如何，是不是純素者都可以擁有健康的生活方式。

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