第一個美食大家都愛吃，那香味根本抗拒不了！

烤紅薯

烤紅薯被譽為最流行的十大傳統小吃之一。其實，紅薯有水煮、切片、磨面多種吃法，惟有火烤最有風味，烤出的地瓜其甘入飴，其軟如柿，加之它被髮掘的符合當代健康美容的藥用價值，如《本草綱目》說它有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，現代醫學說它具有減肥與抗癌作用，於是變成人人喜愛的美味，食之終生難以忘懷。紅薯中澱粉的含量很高，在煮熟後部分澱粉會發生變化，與生食相比較，熟了的紅薯增加了40%的食物纖維，能刺激胃腸道的蠕動，減少食物在胃腸道的停留時間，促進排便，減少機體對脂肪等的吸收時間，有減肥促消化的功效。紅薯中含有豐富食物Β—胡蘿蔔素，這是一種可以轉化為維生素A的胡蘿蔔素，進食紅素後，補充機體的維生素A原，促進機體視覺細胞合成視紫紅質，增強眼睛的光敏性，保護視力。野生甘薯起源於美洲的熱帶地區，由印第安人人工種植成功，抗病蟲害強，栽培容易。萬曆二十一年（1593年）五月，福建長樂人陳振龍又從呂宋攜帶回中國試種後，“甫及四月，啟土開掘，子母鉤連，大者如臂，小者如拳”，福建巡撫金學曾大力推廣，並撰《海外新傳七則》。《農政全書》詳細記述了番薯的種植方式，中醫學認為甘薯補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰。目前，世界各地都有廣泛栽種。

豬肉燉粉條

東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產土豆澱粉軋製而成的，大火咕嘟一陣後，香氣四溢，聞一聞鼻子就能幸福得昏過去。盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗裡，大夥圍在一起，吃吧。生活是如此熱烈而美好。豬肉燉粉條，雖然是一個大眾菜，但是非常講究選料，講究火候，講究色澤。豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。豬肉在烹煮時可溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、遊離氨基酸和嘌呤鹼等。浸出物的成分與肉的風味和滋味有密切的關係，尤其是含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進食慾並增加消化液的分泌，利於消化吸收。粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。