近日，氣溫有所回落，但四川的小龍蝦已經揮舞著鉗子躍躍欲試了。23日上午，紅星新聞記者在成都市青石橋市場看到，有十餘家商鋪賣小龍蝦。“一般都是川南的小龍蝦首先上市，前段時間成都熱了一陣，成都的小龍蝦也搭上‘早班車’。”多位老闆表示，現在上市的小龍蝦基本都是四川本地的，比如瀘州、宜賓、自貢等。其中只有一家的小龍蝦來自湖北。

“60畝地現在每天能收大約500斤小龍蝦。”在成都新津養了200畝小龍蝦的成都深能水產科技有限公司總經理齊豔表示，現在大中小三個規格商品小龍蝦的出塘價，也就是批發商在池塘邊的收購價，從20元到40元每斤不等，價格很不錯。但現在苗多蝦少，500斤中有大概350斤都是蝦苗，所以目前成都本地小龍蝦的生產還沒“火力全開”。等氣溫再升高一點，同樣60畝地產量將是現在的兩到三倍。

▲市場裡的小龍蝦

2月份賣到六七十元一斤

“現在蝦少肯定要貴點。”23日上午，在成都市青石橋市場一個賣小龍蝦的攤位前，一隻蝦頭成人大拇指大小的小龍蝦被顧客捏在半空中，揮舞著雙鉗。“這種算是最大的了，要45元一斤，主要賣給餐館，餐館講究賣相。你自己吃買中等大的更划算。”老闆指著蝦尾說，大的和中等的蝦尾差不多寬，肉差不了多少。

另外個頭較小、舒展開差不多成年人無名指長的小龍蝦價格在25元到28元不等。青石橋市場裡有十餘家商鋪在賣小龍蝦，其中只有一家的小龍蝦來自湖北，其他都是四川的，包括瀘州宜賓自貢等。同時商超中也有小龍蝦銷售，價格為45。9元每斤，產自湖北。“一般川南的氣溫最先升起來，當地的小龍蝦首先上市。前段時間成都熱了一陣，成都的小龍蝦也搭上‘早班車’。”多位老闆表示，三四月份一過，湖北安徽的小龍蝦大量上市，價格可能會降一半。

▲商超裡在售的小龍蝦

“其中大號的降幅可能會小一點，小號的降幅會很明顯，可能只賣得到五六元每斤。”齊豔表示，四川的小龍蝦銷售就是抓一早一晚，早是2月到4月，晚是9月到11月。今年四川小龍蝦最早有2月份上市的，其中大號的要賣六七十元每斤。但早蝦的產量有限，像她60畝地每天收500斤，其中350斤都是蝦苗，只有150斤商品蝦。

▲市場裡的小龍蝦

目前以4到6錢重的中青為主

今年二月份下旬開始，每天凌晨兩三點田野裡還是一片漆黑的時候，成都新津新蒲路旁的新津區稻田綜合種養示範基地就會迎來一批收蝦人。他們穿上連體雨靴，划著小船進入被水淹沒的稻田中，依次停在水面上直立的木杆旁，接下掛在上面的地籠。然後一陣清脆的“啪啪”聲，小龍蝦被拋入了船中部的筐內。

“60畝地還是要收兩三個小時。”齊豔表示，一次大概能收500斤，其中350斤是蝦苗會繼續養大，150斤是用於銷售的商品蝦。商品蝦有大中小三個規格。其中6錢以上的大蝦最少，大概30斤左右；4到6錢的中青最多，大概80斤；另外2到4錢的小青大概40斤。等到五六月份，氣溫升高，每天的捕撈量大概是現在的兩到三倍。

除了田裡的撈蝦人，凌晨四五點，批發商也來了。在該基地養了近兩百畝小龍蝦的養殖戶安利平表示，批發商就在池塘邊等著，有多少收多少。目前的出塘價，也就是批發商的收購價，按照規格不同，從20元到40元每斤不等。成都本地的小龍蝦從來都不愁賣，只是到了五六月份，外地小龍蝦大量湧入，價格會隨之走低。

▲新津區稻田綜合種養示範基地

這屆小龍蝦有多“卷”？

不僅個頭大，還要乾淨、“肉多”

既然不愁賣，為何不擴大產量？齊豔和安利平都表示，四川小龍蝦的養殖面積和湖北安徽等養殖大省比差距明顯，與其拼數量不如利用氣候優勢抓好一早一晚，打個時間差。同時去年成都在此基礎上，試點了“育養分割槽、繁養分離”的養殖技術，希望能夠走精品化之路，具體來說，就是提高大號小龍蝦的佔比。

“以前是蝦苗和成品蝦放在一個稻田裡混養，自繁自養。”新津區稻-菜-漁省級現代農業園區科技支撐單位成都市農林科學院水產研究所高階工程師陳霞介紹說，“育養分割槽、繁養分離”則是把蝦苗和成品蝦分開進行養殖。決定蝦大小的關鍵因素是養殖密度和飼養管理。以前混養的時候，密度只能大概估算，誤差較大，蝦苗生長空間有限，生長速度慢；另外，蝦苗和成品蝦都投一樣的飼料，小龍蝦營養跟不上。“育養分割槽”後，養殖區域裡放定量的蝦苗，在目前成活率很穩定的情況下，該區域蝦的密度基本就確定了，誤差會小很多，而且按規格投餵相應蛋白的飼料，生長速度也快起來。

陳霞表示，除了新津，比如崇州、邛崍等地去年也試點了小龍蝦“育養分割槽、繁養分離”的養殖模式。成都市新津區農業農村局相關負責人表示，該區稻田綜合種養示範基地，有約5000畝採取了稻蝦綜合種養，今年都將推廣“育養分割槽、繁養分離”的模式。同時該局還邀請了相關專家及周邊區域養殖戶共同交流分享經驗。

▲新津稻-菜-漁省級現代農業園區

當天下午四點過，從該基地稻田旁兩三米的觀景平臺上，可以看到水底黃色土壤上的小龍蝦。“馬上就要餵食了。”安利平表示，小龍蝦精細化養殖有很多細節要注意，不能像餵魚一樣只在一兩個地方投食，需要划著船在田地走個遍，每個地方都投一點。因為小龍蝦的活動範圍只有8米，只投一兩個地方，有的小龍蝦就會被餓著。

齊豔指著水底的水草說，水底種適量的水草，水草鋪展開能覆蓋住水底就更好了。小龍蝦在水草上活動，整個腹部會很乾淨；若是在泥土上活動，其腹部則會顯得比較髒，賣相會差一點。“但水草也不能過於密集，否則可能會造成小龍蝦缺氧。”陳霞表示，小龍蝦對環境其實是很敏感的。

乾淨靠環境，“肉多”則更多取決於父母了。“小龍蝦和人一樣，也講究優生優育。”陳霞介紹說，大部分的小龍蝦含肉率在15%到18%之間，能達到20%的就算很不錯了。所以想要“肉多”，首先要選好種。但光有好種還不夠，在養殖過程中，要定期補充不同水系不同區域的種蝦，避免近親繁殖，以免“多肉”不知不覺間變成了“少肉”，養成長不大的鐵殼蝦。

對於消費者來說，小龍蝦是一道美食。對於養殖戶來說，小龍蝦是致富的好專案。除此之外小龍蝦還有更重要的任務。“‘稻蝦共作’作為稻漁綜合種養之一，其意義不光是產業本身，更關乎四川的穩糧增收以及建設‘魚米之鄉’。”四川省農業農村廳水產局生產處負責人表示，只有農戶真正掙到錢了，地裡的糧食才能真正穩定，包括稻蝦共作的稻漁綜合種養讓更多人願意種地，“魚米之鄉”才有了基礎。

根據近日印發的《2022年四川省漁業漁政工作要點》，今年四川將一手抓漁業發展，一手抓長江“十年禁漁”，全面推進漁業綠色高質量發展，全年水產品總產量將達到170萬噸以上，漁業經濟總產值達到685億元以上。

同時四川將持續推進“魚米之鄉”和水產現代農業園區建設；堅持穩糧增收、以漁促稻，新建以稻漁綜合種養為主導產業的10個“魚米之鄉”，以冬水田資源豐富的瀘州、宜賓、自貢、內江、資陽五市為核心，沿川渝接合地的遂寧、南充、廣安、達州發展，打造“巴蜀魚米之鄉”，立足川南氣候優勢，打造稻蝦綜合種養產業發展叢集。

紅星新聞記者 林聰 實習生 張業欣 攝影報道

編輯 陳怡西

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