食品包裝上營養素參考值怎麼會超過100%，圖1中標為600%！

圖1：600%是怎麼回事？

圖2和圖1明明不是一類產品，營養成分表一樣標？

圖2：營養成分都一樣

圖3專案多了不少，有些營養素參考值%不標？

一、食品標籤有標準嗎？答案是有！

為了規範食品標識，國家有出臺《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》

1、強制標示內容：

其中強制標示內容的規定：（圖4）

圖片4：標籤強制標示內容

通俗解讀：

①預包裝食品標籤必須至少包含3類、4個核心營養素和能量內容，並且標出其營養素參考值%；國標給出了規範格式（見圖5），這也是圖1、圖2格式一樣的原因。

圖5：國標營養標籤示例格式

②如果採用了反式脂肪酸成分，也必須標出；為什麼？因為對健康不利，後文詳說；

圖6：反式脂肪酸必須標出

2、選擇性標識內容（見圖7）

解讀：

如果產品富含某些重要成分，比如對身體有益的多不飽和脂肪酸中的亞油酸、合成DHA必需的亞麻酸等，還有一些微量元素，符合國家規定最低含量時可以選擇性標出，但強制標示內容的文字強化顯示以示區分，這就是圖3標識不同的原因，見國標對“可選擇性標識內容”的規定：

國標也給出了標準的格式見

圖7

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圖7

3、標註基準：

為了規範防止商家在含量上誤導消費者，比如營養素在100g某食品含量肯定是不如200g的含量多，國標專門做了規定，所有的營養成分的表達方式均以100g或100ml為基準單位，見

圖8

圖8：營養成分標註的基準

二、營養素參考值%：

某些營養素參考值超過100%是什麼原因呢？先看國標對“營養素參考值%”的定義見

圖9

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圖9：營養素參考值定義

通俗解讀：

為了讓人們更加快捷的瞭解食品中各種營養的含量，便於控制食用數量，引入了這個概念，它是用成人每天正常所需營養素的重量除以每100g中的含量得到的百分值。

為了國民健康，《中國居民膳食營養參考攝入量》提出對能量和32種營養成分的建議值；在該值下，既可以保證身體營養所需，還不會造成營養過剩，見圖10：

圖10：中國居民膳食營養參考攝入量

表中所示數值為成年人每天所需攝取的營養物質的量，單位為“克/天（g/d）”，表中明確標識了居民每天對鈉的建議攝取量為2000mg，如果100g某食品中鈉的含量為12000mg，那麼“營養素參值%”就是

（12000/2000）%=600%，

是不是和圖1標識的內容相同呢？對於食品標籤的內容您是否讀懂了呢？

TIPs：為了您的身體健康，請減少對鈉的攝取，根據統計中國居民每天鈉的攝取量超過建議值2倍以上，研究表明，高血壓的發病與鈉的過量攝取量密切相關。

中國人鹽的攝入量嚴重超標

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