錢江晚報·小時新聞記者 魯佳

小龍蝦是什麼顏色的？第一反應當然是，紅色啊！

不不不，今天我們要說的，可不是平平無奇的紅色小龍蝦哦，而是看起來更“膚白貌美大長腿”的藍色小龍蝦！

藍龍蝦有多厲害？在12月9日晚的2021全球農創客大賽上，浙江新農人田佳鑫帶著藍龍蝦走上了聯合國舞臺。

那麼，藍色小龍蝦到底長什麼樣呢？快來看看吧。

“膚白貌美大長腿”的藍色小龍蝦

先來認識一下今天的主角，藍色小龍蝦，學名叫做紅螯螯蝦，原產於澳大利亞，因為生長時部分外殼呈現藍色，因而又被稱為“藍龍蝦”，是目前世界名貴的淡水經濟蝦種之一。

說藍龍蝦“膚白”，是因為它的肚子爪子這一塊看起來挺清爽；“貌美”，除了外殼特別的藍色，螯的外側頂端則是鮮紅，顏色亮麗，這也是它為什麼又叫“紅螯螯蝦”的原因；“大長腿”就不用說啦，而且個頭也很大，最小的就已經是普通小龍蝦最大的規格了。

昨晚帶著它走上聯合國舞臺的田佳鑫，是1987年生的杭州姑娘，以前在國企、電視臺工作。

為什麼會成為新農人創客？

“源於一次在衢州舉辦的留守兒童的公益活動。”田佳鑫告訴小時新聞記者，那是2014年，她開始涉足農業，作為自己的創業起點。“一開始，做的是農業全品類，但後來發現，做廣不如做精。”於是，她選擇了水產，在小龍蝦、羅氏沼蝦、南美白對蝦這些成熟體系之外，無意之中找到了藍龍蝦。

“其實，它們倆並不是一個品類的。”田佳鑫說，小龍蝦，學名叫做克氏原螯蝦，外觀和個頭都不一樣。“每隻藍龍蝦約有1-2兩，出肉率是同規格小龍蝦的1。7-2倍，蝦青素的含量是普通蝦種的9倍以上。從消費需求、消費升級等方面來看，藍龍蝦是很好的消費新品類。”

藍龍蝦或成為小龍蝦產業2.0時代的爆品

“十三五”以來，小龍蝦產業呈現爆發式增長，已經成為當前我國最火爆的餐飲和網紅食品之一。

據《中國小龍蝦產業發展報告（2020）》資料顯示，2019年，中國小龍蝦產業總產值達4110億元，同比增長19。28%。

“這當中其實有10%-20%的高階市場需求。”田佳鑫說，小龍蝦市場需要一款既能滿足消費升級的市場需求，同時能夠滿足消費者對於健康跟營養需求的一款產品。而且藍龍蝦在供應時間上與小龍蝦形成了互補，小龍蝦從每年3月-8月供應市場，而藍龍蝦則是8月-11月上市。

“當初我們選擇藍龍蝦就是希望選擇一款高附加值的，垂直領域中的一個單品，能把它做精做專。”田佳鑫說，她也從浙江省淡水水產研究所等專家方面瞭解到，目前藍龍蝦還沒有做到產業化，有很大的市場前景可以去開拓。

從目前的市場銷售端來看，北上廣的消費者是藍龍蝦的消費主力。“安徽、湖州也賣得不錯。”田佳鑫說，目前，藍龍蝦在一般菜場可能還買不到，不過有些超市裡已經有了，還能在部分酒店、餐廳裡吃到。

她帶著藍龍蝦走上了聯合國舞臺

藍龍蝦的養殖和普通小龍蝦也有差異，“普通小龍蝦是淺水養殖，自然繁殖，自然過冬，對水質沒有太高的要求。而藍龍蝦是深水養殖，對農藥和化肥極其敏感，從這點來說屬於環保類農產品。而且它是熱帶蝦，每年都要重新投苗，需要人工干預。”

田佳鑫說，他們現在的養殖基地主要在浙江的開化、嘉興、湖州，以及安徽、福建、海南等地，和浙江省淡水水產研究所、浙江大學農學院、湖州師範學院水產養殖學專業等科研專家、院所和高校等組成了技術團隊，開展科研合作。

除了科研、保種、育苗、養殖，田佳鑫所在的福居農業還在做藍龍蝦的供應鏈、銷售和產業鏈衍生，覆蓋藍龍蝦全產業鏈的綜合服務。

這一回，她帶著藍龍蝦走上了聯合國舞臺，參加了由聯合國糧農組織浙江大學和拼多多聯合發起的2021全球農創客大賽。

這個大賽主要是鼓勵青年和女性農創客，透過創新商業模式和數字解決方案，助力推進數字鄉村的程序，實現更好生產、更好營養、更好環境和更好生活，目前該賽事已經陸續舉辦了兩屆。

大賽吸引了來自全球近40個國家的157支團隊參與。經過激烈角逐，共有10支團隊入圍總決賽，藍龍蝦就是其中之一。

面對藍龍蝦的市場前景，田佳鑫說，科技興農、產業助農、模式富農是他們的方向，透過種苗銷售及技術扶持、飼料服務，來帶動周邊的養殖戶，共同養殖藍龍蝦。

所以，待到明年藍龍蝦上市時，你想不想嘗一嘗呢？

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