今日導讀：蝦皮的種類樣式有很多，在購買的時候應該如何選擇？

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蝦皮，我想一般來說，大家都是比較喜歡的吧。我自己也比較喜歡吃，平常喜歡和青椒炒在一起當小菜。特別是喝稀飯的時候，特別的好吃。又或者說包餃子時候，放點在餃子餡裡，也是別有一番風味。又或者是在紫菜湯裡面，又或者是小餛飩裡面，都是不錯的選擇，是一款可以增香提鮮的一道食材。

今天呢我就嚮往常一樣去菜市場，路過了一家調味店，看見了店主擺在門口的賣的蝦皮，同樣都是一蝦皮，為什麼價格都不一樣呢？它擺放在門口的蝦皮有，淺白色的，淺紅色的，淺黃色的。還有就是外觀一樣，一種是溼的，還有一種是比較乾的。那麼我們在買的時候如何判斷呢？

小妙招：透過我們自身的三大感官，直接判斷

首先是視覺感官，對於判斷一個東西好不好首先是看

在我看的時候，就看見了三種，淺黃色和淺紅色是直接放在外面的。淺米白色的是放在展示冰箱裡的。淺黃色和淺紅色的蝦皮，看去比較像是太陽曬乾的那種樣子。而冰箱裡的淺白色的蝦皮，看去就相當舒服了，但是價格也是相當的美麗。因為淺白色的蝦皮看去，有種給人微微透明的感覺！

然後是觸覺感官，用手去感覺這個東西好不好

在觀察完它們比較明顯的區別之後，我們就應上手啦，用手感受一下它們的不同之處。淺黃色和淺紅色蝦皮，抹去稍微硬一點，乾燥一點。冰箱裡的淺白色抹去就感覺比淺黃色和白紅色蝦皮要稍微溼潤一點，抹去相對來說比較軟一點。為什麼會有這樣的差別呢？我問了問老闆，老闆跟我說，它們的處理方法和儲存方法都不一樣的。所以造成了這樣的差距。

最後是嗅覺，氣味可以體現出一食材的新鮮程度

最後我們買蝦皮的時候，還有個判斷就是透過嗅覺了。我們拿在手上判斷完之後呢，就要去聞聞看了，如果蝦皮足夠新鮮的話，應該是一股很重的海鮮味。那就說明這個蝦皮儲存的還是比較好的，如果聞去有點為臭味的話呢，說明這蝦皮，已經放置很久了，或者儲存不當。已經不好了，所以就不建議購買這類的蝦皮。

總結

所以說我們在買蝦皮的時候，按照自身的需求買。想吃比較好一點的就買淺白色的。當然啦，淺白色的價格也是比較美麗的。但是這就不是代表淺黃色和淺紅色的不好。但是老闆告訴我說，有一種型別的蝦皮最好不要買，就是那種不正常的淺黃色蝦皮，因為，那種是在常溫下氧化，越黃質量越差，味道越差。透過味道比對，可以很輕易的發現。

那麼蝦皮的儲存方法呢，最好是冷凍密封儲存，可以有效延長保質時間哦。那麼經過這麼多的瞭解，挑選蝦皮的方法你學會了麼？

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