提到夏天的應季蔬菜,大部分人第一時間想到的是西紅柿,學名叫番茄,北方人又稱其為洋柿子。
西紅柿是一種可果可蔬的食物,酸甜適口,營養豐富,富含維生素C以及鈣,鐵,磷等多種營養成分,西紅柿的食用方法有很多,既可以直接生吃也可以糖拌,還可以與其他食材搭配在一起食用,無論哪種吃法都是美味又營養。
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首先了解西紅柿的營養價值:
西紅柿,又稱番茄,為茄科植物番茄的果實。
西紅柿具有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、鐵、磷、鈉、胡蘿蔔素、鎂、鉀、維生素A、B族維生素、維生素C、煙酸等多種營養成分,具有助消化、輔助抗癌、抗衰老和美容的作用,可降低實驗性高膽固醇血癥,以及具有抗真菌和抗炎等作用。
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吃西紅柿會收穫哪些好處?
在中藥裡,西紅柿性味歸經、 性微寒,味甘酸;入脾、一胃、腎經。含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質,有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。
西紅柿所含谷胱肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質,能抑制酷氨酸酶的活性,使沉著於面板和內臟的色素減退或消失,起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。
西紅柿裡含有一種叫作番茄紅素的物質,具有很強的抗氧化功效,心血管不好的人,平時不妨多吃一些西紅柿。
番茄含有很少的碳水化合物,所以有助於降低血糖水平,另外番茄含有的強有力的抗氧化劑能夠保護血液迴圈和腎臟,可增強腎臟和肝臟的代謝功能,避免糖尿病帶給的併發症。
科學調查發現,番茄中含有豐富的番茄紅素,長期經常食用番茄及番茄製品的人,受輻射損傷較輕,由輻射所引起的死亡率也較低。
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與西紅柿相剋的食物有哪些?兩者儘量不要一起食用,別不當回事
【魚肉與西紅柿】
番茄中的
維
生素會對魚肉中營養成分,尤其是蛋白質有抑制作用,西紅柿中的維生素C會對魚肉中銅元素的釋放產生抑制作用,容易形成刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物質,容易使人產生腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
【螃蟹與西紅柿】
螃蟹中的各種微量元素、蛋白質、氨基酸等物質,而且螃蟹的營養價值絕對可以匹配它昂貴的價格。
螃蟹屬於高蛋白食物,會與西紅柿中的維生素產生化學反應,容易產生有毒成分,食用之後,容易產生有毒成分,所以不要為了滿足味蕾冒險一試。
【白糖與西紅柿】
西紅柿拌白糖是一種簡單又開胃解渴的夏季美食,不過,有些人吃了這道菜後會有不良反應,如腹痛、腹瀉等。
【黃瓜與西紅柿】
黃瓜含有大量水分,具有降溫作用,解渴。此外,這種水果還含有高水平的維生素,滋養身體,滋潤面板。
不過黃瓜中有一種叫做蛋白質分解酶的物質,酶會分解維生素C,容易降低西紅柿的營養價值,果你不需要節食和減肥,但又想讓你的身體吸收這兩種蔬菜的所有營養,最好不要同時吃。
【土豆與西紅柿】
西紅柿中不適宜在酸性的環境下,但是土豆在被人食用之後土豆會在人體腸胃中產生大量的鹽酸,使人體腸胃處在酸性環境,食用西紅柿的話會出現不可溶性的沉澱,導致人體出現便秘、消化不良、食慾不振的症狀。
【香菇與西紅柿】
西紅柿中含有一定的胡蘿蔔素,對人體健康有一定的幫助,但是如果和香菇一起食用的話,會導致胡蘿蔔素被破壞,使人體不能正常的吸收利用。
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吃西紅柿的注意事項:
【不宜食用未成熟的番茄】
原因是:據其介紹,青西紅柿含有生物鹼甙(龍葵鹼)其形狀為針狀結晶體,對鹼性非常穩定,但能夠被酸水解。所以,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時,其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後,就不含龍葵鹼了。
【不宜長久加熱烹製後食用】
長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道,如果吃了已經變質的西紅柿還會導致食物中毒。
【服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用】
西紅柿含維生素K較多。維生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時,由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長,造成皮下和肌肉出血。
【不可空腹吃】
空腹產生的胃酸多,易與西紅柿中的某些物質生成塊狀物,引起腹痛腹脹。