春天的魚兒身體肥碩，肉質緊實，味道鮮美，大量的營養成分，使得它的營養很均衡，也很豐富，很適合老人孩子食用。那麼吃魚有哪些好處呢？簡單來說，多吃魚可以保護視力，提高智力。魚肉中的蛋白質可促進血液迴圈，增強抵抗力。而且魚肉中含有人體所需要的氨基酸，可維持體力正常。還可以保護心血管健康，這對老年人尤其友好。春天多吃魚，好處多多。

第一種：鱸魚

鱸魚中含有大量蛋白質、礦物質，營養豐富且容易被吸收，有補肝腎、健脾胃和止咳化痰的作用。鱸魚還有豐富的易消化的蛋白質、維生素、鈣、鉀、磷、鐵、鋅等營養成分。春天的鱸魚肉白如雪，吃起來味道鮮美，肉質細膩，是最好的食用季節。

清蒸鱸魚的做法如下：

食材準備：鱸魚，薑絲，小米椒，蒸魚豉油，料酒，香蔥等。

步驟一：鱸魚處理乾淨，把鱸魚的頭和尾切段，去掉魚骨，魚肉兩邊切成條狀。處理好的魚肉放入盤中，加入料酒和薑絲，輕輕抓勻，醃製15分鐘。

步驟二：醃製好的魚放到盤中，擺成自己喜歡的形狀。在魚身上放上適量的辣椒圈，放入蒸鍋，大火蒸8分鐘即可出鍋。

步驟三：蒸好的魚取出來，去掉薑絲，倒掉蒸魚的水，再放上新的薑絲和蔥絲，加入2勺蒸魚豉油，再把熱油澆在魚身上，滋啦一聲，香味立刻就出來了。

第二種：帶魚

帶魚性溫，有潤膚養髮，養肝補血的功效，它的脂肪含量高於一般的魚，而且是不飽和脂肪酸，可以有效地降低膽固醇。它還含有大量的鎂元素，對人體新陳代謝有促進作用，可以保護心血管。

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紅燒帶魚的做法步驟如下：

食材準備：帶魚，薑片，料酒，大蔥一顆，大蒜適量，雞蛋兩個，澱粉適量，食用油等等。

步驟一：將洗乾淨的帶魚切段，兩面都劃上刀口，放入盤中。向盤中加入兩片薑片、料酒，抓拌一下，大約醃製20分鐘左右，這樣可以去除掉帶魚的腥味。

步驟二：姜切成薑絲，大蒜切成蒜片兒，大蔥切成蔥花，備用。

步驟三：碗中加入兩勺生抽、兩勺料酒、兩勺白糖、三勺香醋、一小勺鹽，攪拌均勻至鹽完全融化。

步驟四：將兩個雞蛋打散，備用。將帶魚均勻地沾上雞蛋液，再粘上澱粉，每塊帶魚都如此操作，備用。

步驟五：起鍋燒油，油熱以後，把火調小，調到中火，再將裹滿蛋液和澱粉的帶魚下入油鍋中，把兩面都煎至金黃色，盛出備用。

步驟六：鍋裡剩下的油不要倒，將蔥、姜、蒜倒入鍋中炒香，再將我們準備好的料汁倒進去，翻炒一下，最後再將帶魚也加入鍋中燜一會兒，中間要翻面，兩邊都燜兩三分鐘左右。等到湯汁快收乾的時候再淋入鍋內一點香醋，最後撒上蔥花，就可以出鍋啦！

第三種：黃魚

黃魚中富含優質蛋白，對人體有很好的補益作用。其中含有豐富的硒元素，可延緩衰老。其中還含有較多的穀氨酸，可以維持神經系統的正常運作。其中的DHA，可促進腦細胞的生長髮育，提高記憶力。

香煎黃花魚的做法如下：

食材準備：黃花魚，鹽，胡椒粉，薑片，蔥段，料酒，澱粉，椒鹽，孜然粉等。

步驟一：處理乾淨的黃花魚，從背部沿著脊椎骨片開，放入盆中，兩面都要撒上一點鹽、胡椒粉，薑片，蔥段，一點料酒，輕輕地按摩魚，醃製二十分鐘。

步驟二：二十分鐘之後，要把魚身上的水分擦乾，在魚身上抹上一層薄薄的澱粉，備用。

步驟三：鍋中燒油，晃動鍋中的油，油要沾滿鍋壁，油熱把魚放入鍋裡，開小火，先不要動，把魚煎至定型，輕輕晃動鍋，魚可以滑動，那一面就定型了，喜歡吃酥脆的最好煎十分鐘左右，把兩面都煎的金黃酥脆就可以了。出鍋裝盤，吃的時候撒點椒鹽，或者孜然粉，就可以吃了。做法超級簡單，吃起來非常酥脆，外酥裡嫩。