每天資訊自制香腸(原味+麻辣鮮味)

菜單

自制香腸(原味+麻辣鮮味)

自制香腸(原味+麻辣鮮味)

春節辦年貨必須有香腸,做菜飯,蒸熟後切冷盤都可以,每年都會自制一些,給婆婆媽媽拿一點,自留一點放冰櫃,儲存合理半年沒問題,香腸畢竟是醃製品,儘量少吃,家人的健康和美食要兼顧

By 叢叢愛生活

用料

豬腿肉 7500g

白糖 少許

老抽 少許

鹽 130克

白酒 少許

雞精 適量

麻辣鮮 30

姜粉 30克

做法步驟

自制香腸(原味+麻辣鮮味)

1、夾心肉三分肥七分瘦,去皮切塊,清水洗淨,瀝乾水分備用

自制香腸(原味+麻辣鮮味)

2、加工成肉片或肉絲,根據個人習慣手工切或機器加工,量太大我選擇機器加工,機器清洗乾淨就好

自制香腸(原味+麻辣鮮味)

3、加入調味品(鹽,糖,老抽,雞精,姜粉)

自制香腸(原味+麻辣鮮味)

4、攪拌均勻,這是力氣活,找男士幫忙比較好,這部不能馬虎哦,不然會影響香腸的口感

自制香腸(原味+麻辣鮮味)

5、加入麻辣鮮粉,女兒長大了,可以吃一些微辣的食物,今年嘗試了新口味

自制香腸(原味+麻辣鮮味)

6、留下大約三分之一的肉,加入麻辣鮮粉繼續拌勻,一定要拌勻哦

自制香腸(原味+麻辣鮮味)

7、腸衣泡水洗乾淨,套在灌腸口上,檢查腸衣有沒有破口,並紮緊腸衣末端

自制香腸(原味+麻辣鮮味)

8、2個人搭檔一個放肉,一個人負責灌腸

自制香腸(原味+麻辣鮮味)

9、最後的一部分要手工幫忙,要擀麵杖慢慢推進去,最後紮緊

自制香腸(原味+麻辣鮮味)

10、灌好香腸放在容器中理順,不能有絞在一起,腸衣容易破

自制香腸(原味+麻辣鮮味)

11、香腸用棉線紮緊,分成長短一致的長度

自制香腸(原味+麻辣鮮味)

12、按順序一根根整理好,晾曬在陰涼處,吹乾水分,陰乾2天,曬2天,就可以把包放冰櫃儲存,如果要真空包裝更好,我是用密封袋,排淨空氣

小貼士

自制香腸要點:1、有計劃(提前準備所有必須物品)2、有耐心(每個環節不難,都要花費力氣和反覆練習)3、有愛心(好東西可以親朋好友分享一下)

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!

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