食用油和鹽一樣，是生活中不可缺少的重要調味品，很多沒有食用油的菜都會變得無味無味，菜餚也會失去原有的特色，但是，如果使用方法不正確，對身體也不好，我們通常使用的食用油最多的是花生油，有的人會有一些疑問：高溫烹調花生油好嗎？生活中，喜歡高溫炒菜的人很多，他們習慣在放原料前先在鍋裡抽菸，那麼，高溫煮花生油真的好嗎？對身體有害嗎？

花生油的沸點越高，好麼越多？

答案是否定的，通常，花生油的沸點是335度，烹調時，我們一般把油溫控制在50-60%左右就足夠了，因為當花生油的沸點較高時，會有很多油煙，這很容易傷肺，也會損傷面板，甚至與致癌物質一起，對我們的身體造成極大危害，損害食物的營養成分，也會產生有些過氧化物和致癌物，而長期吸入這種物質，不僅會改變人的遺傳免疫功能，而且容易患肺癌，可見沸點越高越好，反而越不利，因此烹調食物時一定要控制花生油的溫度。

高溫烹調花生油對身體有害嗎？

有許多人喜歡用花生油在高溫下烹調食物，然而這種方法是非常不科學的，如前所述，高溫花生油會破壞食品的營養成分，產生一些有害物質，危害我們的身體健康，那麼，花生油適合高溫烹調嗎？可以從兩個方面來判斷

1、花生油脂肪酸比

不飽和脂肪酸含量高的油脂在高溫下容易發生化學變化，產生自由基等有害物質。

2、花生油煙點

什麼是煙點？近年來，有關專家對油煙與肺癌的關係進行了廣泛的研究和探討，不僅花生油，而且各種調和油都不適合高溫烹調。

現在，大家都知道高溫煮花生油不好，高溫花生油不僅會破壞食物的營養成分，還會危害人體健康，因此小編建議：先加熱鍋燒再用花生油烹調，而不是等油冒煙後再放入原料中，這樣吃起來更健康。