導語：立夏前後，就饞這碗湯！3塊錢就能做一大盆，全家人連喝7天也不膩

我一直覺得，食物之美不僅僅侷限於唯美的滋味，還帶有一種難以忘卻的情懷，就像愛情一樣，能觸及心底最柔軟的那個部分！做飯不但是一種美好的生活方式，更是一種憧憬未來的生活態度。特別是為家人做一碗美味的飯菜，是充滿儀式感的一種工作！

隨著近幾年養生的人越來越多，越是低廉有營養的菜餚，也就越受歡迎！疙瘩湯，隨著網路短影片的不斷傳播，好似又逐漸迴歸了大眾的視野！說起這疙瘩湯，小簡是最有發言權的了。記得小時候，因為早上上學需要早起，老媽經常給我做一小碗疙瘩湯，再煎一個土雞蛋，半個饅頭。疙瘩湯陪我度過了整個童年！

其實，疙瘩湯在很早的時候，是很難登上大雅之堂的，因其是平民飯食，很多達官貴族都是不屑一顧的！也許是因為靠海的緣故，我們這裡還有一種海鮮疙瘩湯，用的都是大蝦，或者是蛤仁，貝丁之類的。不過在我的印象裡，有一種疙瘩湯很普通，卻勝似海鮮口味的。那就是西紅柿疙瘩湯。出鍋後的疙瘩湯，疙瘩筋道滑爽，湯汁鹹淡適中，美味得很！下面是詳細的做法，一起看看吧……

所需食材：西紅柿2個，麵粉20克，澱粉40克，生粉60克，雞蛋2-3個，食用油50克（玉米油或色拉油），韭菜20克，白糖3克，鹽3克。

做法，1：西紅柿洗淨之後，在上面打上十字花刀，再倒入熱水浸泡5分鐘。隨後剝掉皮，再將其剁成末，儘量剁得細一點。備好待用。

2：麵粉，澱粉，生粉按照1：2：3的比例將其和勻，再加入食用油和勻，黏稠的狀態差不多就如上圖！

3：起鍋加油燒熱，隨後倒入切好的西紅柿丁，小火慢慢將其炒至黏稠。隨後再加入清水燒沸。加鹽，雞精，白糖調味。

4：將疙瘩放在漏勺中（如上圖），用力向下按壓，直至出現小疙瘩。燒沸後再煮30秒左右，就可以出鍋了。

5：根據自己的口感，加入韭菜末或者香菜末，就可以大快朵頤了。

技術總結：

1：想要口感好，西紅柿一定要去皮，再就是要將其剁的碎一點。再就是炒的時候，儘量炒出更多的汁液，越黏稠越好。

2：和疙瘩很關鍵，一定要記住這個比例，麵粉，澱粉，生粉按照1：2：3的比例。再就是不要少了食用油，加入之後做好的疙瘩更滑爽。

3：疙瘩很好熟的，一般來說下完之後差不多就熟了。如果您不放心，可以再煮30秒左右，就保證沒問題了。

4：想要口感更好，做好的疙瘩湯要趁熱喝，時間一長疙瘩就失去筋道的口感了，再喝就不是那麼好喝了。

其實，這才是西紅柿疙瘩湯最好喝的做法，立夏前後就饞它！成本也很低，差不多3塊錢就能做一大盆，全家人連喝7天也不膩，有時間您也試試吧！

好了，今天的文章就分享到這兒，

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