上週包貝爾的火鍋店“辣莊” 被爆出用牛血冒充鴨血。一時間引起軒然大波，一度霸佔熱搜。

據媒體報道稱，哈爾濱一家鴨血加工廠用牛血兌水冒充鴨血，而假鴨血產品直供包貝爾所開的辣莊火鍋。據服務員稱“鴨血”是四川空運過來的，並且是“一天一運，保證食材新鮮”，但送貨商和分店負責人說法不一。

23日下午，包貝爾本人就自己開的火鍋店賣加鴨血致歉，對自己管理的疏忽進行道歉，表示要承擔起全部責任。

畢竟去年在開火鍋店時，包貝爾曾表示：“開火鍋店首先要做到食材衛生，不用鴨肉去裝羊肉，不用鴨肉去裝牛肉，這是一個人的道德。”簡直是赤裸裸的打臉！

那這牛血冒充鴨血問題有多大呢？

其實很多朋友應該都有這樣的疑問：

牛肉不是比鴨肉有營養麼，牛血應該比鴨血更好吧？

那你就錯了。

從營養角度：

就蛋白質含量來說，豬血和牛血都高於鴨血，其中豬血最高；而其他營養素方面來看，有資料顯示，每100克的豬血中鐵含量為8。7毫克，而每100克鴨血中鐵含量則為31。8毫克，此外，每100克的豬血中鉀含量為56毫克，而每100克的鴨血中鉀含量有186毫克；從此資料看，鴨血確實要優於豬血，但是這不是鴨血要比牛血或豬血貴的原因，更多是一隻鴨子的血量太少的原因。

牛血冒充豬血利潤有多大？

有媒體調查，2015年哈爾濱部分批發市場上，同樣是300克，牛血價格1元左右，鴨血則到了5元，相差近5倍。

一頭牛的血量要遠遠大於一隻鴨子的血量，把牛血當做鴨血去賣，利潤空間巨大，這高額的差價也吸引更多的人冒著行政處罰的風險掛鴨血賣牛血。牛血、豬血假冒鴨血在火鍋業早已屢見不鮮了。

鴨血真假的辨別

1。看外觀：

真鴨血的顏色通常是暗紅色，用水焯時不掉色；

假鴨血的顏色為咖啡色，焯時水會被染成紅色。

2。看韌性：

真鴨血又硬又脆，用手指按時會發生斷裂，切面會有大小不等的小孔。好的鴨血一般在加工時都有經過高溫脫氣脫味處理過的，捏起來成條狀，放下以後手上不會殘留紅色的色素；

假鴨血的柔韌性很好，按時不會斷裂，小孔也是很勻稱的。

捏碎的鴨血呈條狀

3。聞氣味：

真的鴨血會聞到一股淡淡的腥味；

而假的鴨血有的會沒有腥味的。

4。憑口感：

好的鴨血品嚐以後，會發現像吃豆腐的感覺，很嫩很滑，還會有一種鴨香味；

假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，彈性比較大。

友情提醒：去超市買盒裝的產品，包裝上要有“QS”標誌、“動物產品檢疫合格”等字樣。

不管是鴨血還是牛血，我們希望的是花錢買到的是真正的天然血，不是人工製造，更不是添加了甲醛和人工色素的血。引用一下孫儷的微博，希望各位店家引以為戒，誠信為本，才能發家致富。

【本期精選】

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