它被稱為中華第一雞，年銷量十億隻，300年來打敗其他，獨佔鰲頭

作為一個吃貨大國，我國內有各種各樣的雞，像，地鍋雞，土匪雞，黃燜雞，等等，但為什麼是

德州扒雞

被譽為

“中華第一雞呢”？

大家不知道的是，德州扒雞已經有300年的歷史了，每年銷量都在十億隻，在業界遙遙領先。

德州扒雞已經有300年的傳承了，始於清朝，傳於民國，一直傳承

德州城西門外大街，有一個叫賈建才的燒雞製作藝人，他經營著一個有一間燒雞鋪。有一天，賈掌櫃有急事外出。他就囑咐小二壓好火。哪知道賈掌櫃前腳走，小夥計不一會就在鍋灶前睡著了，一覺醒來

發現煮過了火

。

正在束手無策時，賈掌櫃回來了，見事已至此，就試著把雞撈出來拿到店面上去賣，沒想卻是雞香誘人，竟吸引了很多過路行人紛紛購買。客人買了一嘗，嘖嘖稱讚，

不只是肉爛味香，就連骨頭一嚼也是又酥又香，真可謂穿香透骨了

。

事後賈掌櫃潛心研究，改進技藝。這就出現了扒雞的原始做法即

大火煮，小火燜

，用如今的說法就是火候要先武后文，武文有序，

扒雞所以名叫“扒”起因於此。

早在

清朝乾隆年間

，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。被康熙皇帝御封

“神州一

奇

”，

再後來，德州扒雞因而聞名全國，被譽為

“天下第一雞”

，直至現在，德州扒雞已被列為

非物質文化遺產

了。

獨特的造型，便宜的價格，風靡全國

德州扒雞有

造型獨特、油亮飽滿的外形特徵

。 德州扒雞是以整雞為原料進行加工製作而成的，

其造型是將雞翅由喉門插進伸出嘴外，雞腿盤入腹腔之中，呈臥體含翅狀

。

80年代坐火車，或是路過德州，都必買扒雞。因為那時一隻德州扒雞才8元，老百姓特別喜歡吃，不少人也慕名而來，凡乘車路過德州者，必然下車買上一隻或一蒲包扒雞帶回家中全家分享或饋贈親友。

直至現在，很多路過德州的人還會購買，或送人，或自己吃。都是一種傳承。而且，技術又進行改良，德州扒雞這隻雞已經

“飛”出國門，走向世界了

。

參加過荷蘭的品鑑會，得到荷蘭人民的喜愛

，又增加了產量

還是原來的味道，還是原來的配方

現在德州扒雞已被列為非物質文化遺產了，知名度越來越廣，喜歡它的人也越來越多，但是，德州扒雞從未改變過，工藝未減，而且，

德州扒雞傳承人，還在技術上不停改良，味道沒變甚至更好吃了。

德州扒雞，在製作上，選雞考究，工藝嚴謹，配料科學，加工精細，火上功夫，武文有行。

採用經年迴圈老湯，

配以砂仁、丁香、玉果、桂條、白芷、肉桂等20多種中藥材烹製

，以

文火燜煮

。這樣製出的扒雞，

外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質鬆軟適口

。

德州扒雞的口感特點為

肉質軟爛脫骨

。 德州扒雞口感細嫩醇厚，製成的德州扒雞提起

雞腿一抖，肉骨即行分離，故亦謂之“脫骨扒雞”。 其軟爛的口感也擴大了其食客範圍，正可謂是老少皆宜之佳品。

縣長還曾親自代言，可見產品質量信得過

，喜歡吃扒雞的不要錯過了。

十代人匠心秘製，三百年品質傳奇，做的用心，吃得放心，您可以嚐嚐。

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