導語：想要做出一道色香味俱全的菜，各種調味品是必不可少的，有的能夠提鮮，有的則能除腥，有的還能給食物添色，所以每家每戶的廚房中總會擺上幾味調料，但是調料也有保質期，如果儲存不當或者是過期，會很容易產生對身體有害的物質。

【案例分析】

55歲的張大媽日子過得並不富裕，雖然有三個兒子，但是眼看著兒子們也都到了成家立業的地步，自己實在是沒有能力幫他們買房娶媳婦兒，更不幸的是張大媽的丈夫在三年前車禍離世，家庭的所有重擔就全部壓在了她一人身上，兒子們都在外地打拼，所以家裡也只有她一個人，

所以平時的吃喝是能省則省

。

不過好在張大媽的身子骨比較強壯，在當地的一家超市裡當導購，除此之外還兼顧著

幫超市裝卸貨

。

不過有一段時間，張大媽突然覺得自己渾身無力，別說是裝卸東西了，就是給別人介紹產品時也總覺得

昏昏沉沉

的，就像是感冒了。

一開始張大媽並沒有在意，認為自己可能太過於疲憊，但是沒想到過了一段時間後情況越來越嚴重，還出現了

劇烈的腹部疼痛感

，於是就給兒子打電話，第2天兒子們帶著張大媽趕緊去了醫院做檢查，沒想到檢查結果卻讓在場的所有人都驚呆了，原來是張大媽的

甲胎蛋白指數嚴重超標，高達556，最終確診為肝癌

。

張大媽直言不相信，甚至懷疑是不是大夫搞錯了，雖然她平時吃的節儉，但是吃的很規律，到底是哪裡出了問題呢？

經過醫生的仔細詢問，原來問題就出在了張大媽家的

花椒樹上

，因為張大媽非常喜歡吃花椒麵，不管是

包包子還是做餅

總會撒一些。

但是花椒是非常不容易儲存的，張大媽的花椒樹長的花椒也非常的多，摘下來之後吃不完就自己曬乾，但是有一些花椒出現了

返潮發黴

的情況。

張大媽不捨得扔掉，挑挑揀揀又繼續吃，而醫生表示正是這種發黴的花椒時間久了之後，產生的

黃麴黴毒素

攝入過高才誘發的肝癌。

黃麴黴毒素雖然聽上去比較熟悉，但是很多人不清楚它的毒性，它在

1993年的時候就被列入了世界一級致癌物，是砒霜的60倍，

同時也是一種非常強的毒素耐高溫，所以即便是高溫烹飪也很難去除。

除此之外還有一些食物也比較容易感染黃麴黴毒素，比如

變質的堅果，花生，穀物

等，所以在平時發黴的食物要儘早扔掉，不要再為了節省那麼一點點而讓身體健康受到傷害，那樣才是得不償失的。