對大腦有利和不利的飲食方法，咀嚼東西時的動作可以讓大腦變得敏捷吃飯時由咀嚼動作引起的上下頜運動，能使大腦中血流加速，前面提到過身體的運動能加速血液迴圈，使大腦變聰明，上下頜的骨骼和大腦直接相連，它的運動對大腦鍛鍊的效果更顯著。

咀嚼這個動作靠肌肉完成。

人體中最大的肌肉是大腿肌，上下頜的肌肉雖小，但每天使用很多次，它的作用也是很大的，上下頜運動能讓大腦變得靈敏，據說我們的祖先猿人進化成我們現在人類與咀嚼運動有非常大的關係，生活在大約四百萬年前的猿人大腦的重量只有現在人類的三分之一。

人類逐漸開始用火烹飪，喚醒了味覺。

為了品味食物，咀嚼食物的時間變長了，把品味食物作為一件愉快的事，大腦就逐漸地進化成現在聰明的人類大腦，吃飯要充分地咀嚼，準備美味的食物，和家人或者朋友圍著桌子邊談邊嚼，是人類必要的活動，充分地咀嚼，會讓大腦變得靈活，還有什麼比這更美好的呢！對貪吃的人，這有著一舉兩得的效果，大腦喜歡麵條之類滑溜的食物，上面敘述了充分咀嚼食物給予大腦刺激，會使大腦變得靈活，吃柔軟滑溜的食物也對大腦有益處，比如麵食中像蕎麥麵、烏冬麵、拉麵、義大利麵等，哧溜哧溜入口的感覺簡直太美妙了；像果凍、布丁、奶油蛋糕之類滑溜溜的固體也不錯，邊嚼邊想著“太有嚼勁，口感太美妙了“。

為什麼吃這類食物也對大腦有利呢？

關鍵是吃這類食物的時候大腦會分泌一種叫內啡肽的物質，這種物質有增加快感、緩解疲勞、提高免疫力、增強注意力的效果，是帶來快樂的物質，這種物質從大腦裡釋放得越多越有幸福感，心情愉悅、咕咚咕咚喝啤酒的時候，也會刺激大腦，讓大腦變得活躍，需要注意的是，不要喝過量，吃得過飽大腦就會懶於工作，上了年紀，大腦功能就逐漸老化，和上學的時候相比，記憶力急速下降，有時候連人的名字都想不起來，不必擔心，最近研究表明，養成一些生活習慣能有助於阻止大腦衰老，方法很簡單，吃飯八分飽，有句話“吃飯八分飽，延年又益壽”，這句話也適用於鍛鍊大腦。

在美國進行了一項實驗

：在老鼠生命的早期把它們的進食量控制在百分之七十卡路里，發現老鼠的生命延長了，不僅如此，這些老鼠的學習能力和記憶力沒有發現衰退的跡象，免疫功能也沒有下降，專家們從這項實驗結果看到限制飲食量能延長壽命，使大腦活躍，也有其他資料表明，攝入脂肪過多的人容易得痴呆症，總之過量飲食對大腦和身體都沒有好處。

如果有的人吃到八分飽的狀態仍然沒有吃飽了的感覺，建議多花時間慢慢咀嚼，到八分飽的時候就停下來聊會兒天，或喝杯茶，或看電視，過一會兒大腦就感到吃飽了，八分飽的狀態讓我們感覺很舒服，既不會得胃下垂，又能細細品味食物，還能讓大腦變得靈活，當然也能預防肥胖，益處多多。好啦，本期就到這裡了，希望以上內容對您有幫助，我們下期再見！