甘藍的栽培現況和發展趨勢如何？甘藍的品種型別有哪些？

甘藍是結球甘藍的簡稱，別名捲心菜、大頭菜、蓮花白、洋白菜等，為十字花科蕓薹屬蔬菜，屬一二年生草本植物。甘藍性平味甘，營養豐富，含有多種維生素和礦物質元素，是一種世界性廣泛食用的蔬菜。甘藍起源於地中海沿岸，野生甘藍不結球，在自然生長狀態下，野生甘藍中偶爾會出現一些為保護生長點免受凍害，葉片向生長點扣合形成一個葉球形態的變異品種，育種工作者經過長期選育及馴化才培養出現在所食用的結球甘藍。

在公元前兩千多年前，古羅馬和希臘人就開始栽培甘藍，9世紀歐洲開始廣泛栽培。17~18世紀甘藍傳入亞洲，我國最早有文獻記述甘藍的是《植物名圖考》，稱甘藍為“回子白菜”。18世紀40年代甘藍在我國西北地區開始種植，逐漸發展到華北地區，現在全國各地普遍栽培，甘藍髮展到現在已經成為世界上栽培面積最大的蔬菜之一。

我國最初栽培的甘藍品種都由國外引進，經過育種工作者的多年努力，長期在不同地區、不同季節栽培和選育，我國已經培育出適合不同生長季節的甘藍品種。我國土地遼闊，氣候條件複雜，但是由於甘藍適應性強，具有很強的抗寒能力和耐熱性，在全國各地均可栽培，是我國種植面積最大的甘藍類蔬菜。由於地膜覆蓋栽培技術的推廣和各種設施的應用，現在已經實現了甘藍的週年供應。在我國，北方地區栽培主要以早熟春甘藍為主，南方地區主要以春、秋兩季栽培為主。

甘藍葉球是大眾喜食的蔬菜，其營養豐富，尤其是維生素C在綠色蔬菜中居首位，維生素P的含量也在蔬菜中名列前茅。近代研究表明，甘藍中有多達15種具有不同程度抗癌作用的化學成分，大量食用甘藍可以有效地調節致癌代謝，預防癌症的發生。甘藍是世界衛生組織推薦的最佳蔬菜之被譽為天然“胃菜”，對於患胃潰瘍及十二指腸潰瘍的患者，多吃甘藍有一定輔助治療的作用。

甘藍葉球不僅可以鮮食、榨汁，而且還是加工脫水蔬菜的主要原料，外葉也是很好的飼料。應季栽培甘藍具有產量高、價格低的特點，並且在適宜甘藍生長髮育的季節進行栽培，病蟲害發病較輕，相對於反季節蔬菜食用安全性高且品質好，而且利用應季甘藍加工脫水蔬菜也是一項開發前景廣闊的產業。

根據甘藍葉球形狀的不同

，可分為以下三個基本生態型：

(1)

圓頭型別。

葉球圓球形，結球堅實，球形整齊，品質較好。此型別品種多冬性較弱，春季栽培易出現先期抽薹，植株抗病性不強。在我國北方主要作為春季早熟甘藍栽培或早熟秋甘藍栽培，多為早熟或中熟品種。代表品種有中甘11號、中甘15號、金早生等。

(2)

平頭型別。

葉球為扁圓球形，結球緊實。此品種生長期較長，植株生長勢強，多為晚熟和中熟品種。冬性介於尖頭型別和圓頭型別之間，也有部分冬性強、抗病性強的品種。我國各地栽培的中熟、晚熟甘藍，以及夏、秋甘藍品種多屬於此型別。南方地區多作夏秋甘藍栽培，北方地區作為中晚熟春甘藍或晚熟秋甘藍栽培代表品種有黑葉小平頭、秋甘1號、京豐1號、晚豐等。