文/二貨美食說

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魷魚這麼做，既是一道美食又是一塊小零食

大家好，我是你們的好朋友二貨，經常有一些朋友和二貨交流，說能不能用我們生活中最常見的一些食材，做出最時尚或者最不一樣的吃法呢，其實這個問題也是二貨自己一直以來的想法，因為大家也都知道，在菜市場或者生鮮超市的一些食材是有限的，但是這些有限的食材搭配組合起來卻是無限的，今天就由二貨來給大家帶來一種用最家常的海鮮，來做出一種最時尚的吃法，不妨大家都跟著二貨一起動手做起來吧。

咱們今天要做的這道美食的名字就叫做“鹽酥魷魚”。

“鹽酥魷魚”外皮酥脆可口，裡面包裹著的魷魚香軟彈牙，不僅僅是餐桌上一道非常可口的美食，也算得上是一份風味十足的精美零食小吃。

說到這裡我想到了之前有個朋友問過我一個問題，魷魚是不是魚，後來我就詳細的跟他解釋了一番，其實魷魚並不是魚，屬於烏賊的一種，是軟組織動物，它的營養豐富，

一般都可以被用於食療或者藥療，而且他具有很豐富的蛋白質，低脂肪熱量還低，其營養根本不亞於牛肉。

那麼接下來二貨就要為大家帶來這道美味營養的“鹽酥魷魚”詳細做法，如果對這道鹽酥魷魚感興趣的朋友，那就抓緊和我們來一起學習一下吧，接下來就是我們需要的食材：

主角：魷魚、麵粉

配角：青紅椒、香菜

演員：椒鹽等

特殊調料：澱粉

魷魚一般我們在家裡面製作的話，大多數人都會給它切成卷，放入開水中燙一下，捲了以後拿出來開始炒著吃，那麼今天二貨就帶著大家來一點粗獷，簡單暴力一點的方法來只做這道“鹽酥魷魚”。

一、首先我們將買來的魷魚切成圈，然後放入一個容器中先給它來一個粗加工，

因為魷魚它是海生物，本身它身體裡面就附帶著有鹹味，那麼如果我們先要將它的鹹味去除的話，怎麼來操作呢？

那就要用到我們剛開始準備的一道材料了，那就是生粉了，我們抓一點生粉放入魷魚裡面，用力將它抓拌均勻，全部抓勻以後我們將魷魚清洗一下，這樣就能去掉魷魚肉質中的鹽味了，這比我們以往直接用水來清洗魷魚鹽分的做法節省了不少的時間。

去完了鹹味以後我們用一塊乾淨的毛巾放進盛有魷魚的容器中，用力的搓揉，讓毛巾充分吸收掉魷魚的水分。

二、雖然剛才給魷魚去鹽了，但是現在我們需要稍稍的給它來一點底味，再加入一些鹽，是不是有人想說那不瘋了嗎？既然還要加鹽為什麼要把它鹽分去掉？其實這是有講究的，

我們現在加入的鹽是隻會停留在由於表面的，而剛才用的方法是去除魷魚裡面的鹽分的，如果不去去除的話，做出來肯定是不好吃的。

三、然後再少量的加入一點糖、五香粉、接著給它抓勻，抓勻以後再打入一個雞蛋，這不僅能讓成品的味道更加出眾，也是油炸食品中製作麵糊的常用原料，然後加入麵粉，少量生粉，

加入生粉會保持它的外表酥脆，而加入麵粉是為了增加它的附著力。

等抓拌均勻，魷魚表面全部附著上面糊的時候我們就可以起鍋燒油了，我們的鍋一定要燒的熱一些再往鍋中倒油，

如果我們要是涼鍋放油的話，那麼我們的油在加溫的過程中會產生一些反式脂肪酸，如果是熱鍋的話這樣產生的但是脂肪酸會少一些。

四、等油溫三成熱的時候用勺子舀出來一些溫油倒入魷魚的容器裡面，

這樣做的話在最後炸出來，魷魚表面會很光滑，不會疙疙楞楞的，讓魷魚的水分封在裡面不容易流失。

下一步我們需要切一點蔥絲和蒜片，再來點薑片切好備用。等

油溫五六成熱時把魷魚放進去，如果油溫太高魷魚容易焦

，我們下入魷魚的時候也需要把火關小，因為這樣去炸的話它不產生更多的脂肪酸，而且也不容易燒焦，熟的話是由內而外的。

五、等全部下進去以後我們給它調成大火炸，這樣炸出來的魷魚圈是外酥裡嫩，炸好以後我們將它倒出來，拿網勺把油給控一下，然後再次放入鍋中，撒入椒鹽，然後把青紅椒絲、香菜、蔥姜、蒜片，

一邊快速顛鍋，一邊快速再次加入椒鹽，注意要不停翻動，不然很容易糊鍋，撒上椒鹽以後就可以出鍋了。

這道風味十足的鹽酥魷魚大家學會了嗎？那麼就請大家再次跟著二貨來回顧一下它的製作流程吧。

1、我們將魷魚洗淨切成圈後，加入生粉用力抓揉，讓生粉包裹到魷魚的每個角落，完事用水清洗乾淨，再加入鹽、糖和五香粉調味，然後加入雞蛋、麵粉和澱粉攪勻備用。

2、蔥薑蒜切片備用，當油溫五成熱的時候將魷魚下鍋軋製，魷魚圈外形變飽滿並呈現金黃色時撈出備用。

3、那炸好的魷魚圈倒入熱鍋中，撒入適量的椒鹽、蔥薑蒜片和青紅椒以及香菜調味提色，翻炒均勻以後就可以出鍋了。

二貨覺得

飲食就是一種文化，用常用的食材，來變幻無窮的做出時尚的吃法，那真的是其樂無窮。

其實這樣的做法不但可以做魷魚，像我們經常吃到的一些素菜，土豆或者紅薯之類的，肉類的話雞肉或者牛肉也都是可以用這種方法來烹製的，

二貨想說，如果大家平時休息，躺在沙發上看電視，可以拿它來做小零食都可以，或者朋友來到家中做客的話，做出這樣的一道菜也是非常好的下酒菜，但是據說吃海鮮的話最好還是不要喝啤酒，當然如果身體好的話吃點海鮮喝點啤酒是沒什麼問題的，但是對於那些血尿酸高的人或者有通風的人那我們就不能夠這樣去吃了。

以上就是本文內容，如果大家對二貨推薦的美食還算滿意的話，請關注加收藏哦，二貨每天都會在這裡與大家分享一些美食製作的方法和小技巧，感謝大家！