麻花，是一種用兩三股條狀的面擰在一起，以油炸成，顏色為棕黃的食品。麻花主要產地在湖北省崇陽縣，天津和山西稷山縣。相傳很久以前，大營一帶毒蠍橫行，人們為了詛咒，每年陰曆二月二，家家戶戶把和好的面拉成長條，扭作毒蠍尾狀，油炸後吃掉，稱之為“咬蠍尾”，久而久之，這種“蠍尾”就演變成今天的麻花。

其實製作方法還是比較簡單的。

主料

普通麵粉一碗

白糖三勺

植物油四勺

泡打粉一小勺

酵母一小勺

芝麻一勺

1。 把所有材料混合，加水和成麵糰。奉上一張勺子的圖片為了讓大家更清楚泡打粉和酵母的量。

2。 和好麵糰蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

3。 和好的麵糰揉成長條分成多塊在搓成短點的條。再醒發5分鐘。不能直接搓成長條，那樣面會起筋回縮。

4。 醒好的小條再揉成長長的細長條擰成麻花。 （這一步忘記拍照了！）

5。 擰好的麻花再次醒5分鐘後就可以炸了。多次醒發是為了酵母和泡打粉更好的起到發酵的效果，使炸出來的麻花不硬。

6。 鍋中入油燒至5成熱時改小中火下入麻花，浮起後翻面。炸至顏金黃即可。如果喜歡吃酥脆口感的就小火多炸一會兒。

7。 成品！酥脆香甜！是不是很有食慾啊？

當然，麻花的做法不僅僅這一種，有很多古老秘方和傳統工藝，我只是給大家介紹最簡單最適合在家做的版本。希望大家喜歡。