有多少的人喜歡菌類的美食呢？小編真的是見到菌類的時候走不動，真是愛到不行，小編的外婆家之前是專門賣平菇的，而且是自己製作的，所以每次外婆家做好的平菇都會給我們送去，其實在我們家就叫做是普通的蘑菇，其實都是一樣的，所以從小的時候我最愛吃的就是平菇了，後來知道了還有很多的種類的蘑菇，這個都是屬於菌類的食物，小編現在市面上的菌類大部分都吃過，都是非常的好吃的。不過今天小編就給大家帶來一種美味的菌類的美食，你吃它可以吃出肉味的感覺，而且做出來的樣子也是非常的好看，那麼到底帶來的是什麼呢？今天小編帶來的就是——香煎杏鮑菇。

這個做法很簡單，聽名字就肯定知道大體是怎麼做的了，所以現在我們就開始準備一下所做的食材，主要有：杏鮑菇、老抽、生抽、水澱粉、食用鹽、小蔥、小米椒。所用到的食材很是簡單，所以接下來我們就把這個杏鮑菇給切一下，我們直接將這個香鮑菇的根給切掉，然後我們就它給切成這個5毫米左右的厚片，然後全部都給切好後，然後接著我們再接著給改一下十字花刀，我們只需要輕輕的在上面改一下花刀就可以，記住一定不要切太大的力氣，把杏鮑菇都改刀完了以後，我們就把它們放在盆子裡面，然後用清水給淘洗一遍，然後控水留著備用。

第二步：我們現在將這個小米椒用；冷水給沖洗乾淨表面，然後我們再將這個小米椒給切成小段，這個能吃辣的話，就直接多準備一點就行，然後這個小蔥再給切成小蔥段，切好了以後，我們就將它們放在碗中，然後留著備用。第三步：現在我們拿一個平底鍋，澆上適量的食用油，然後直接給放在火上，我們要把火直接開小火，然後我們在冷油的時候，就直接將這個香鮑菇放都在鍋裡面，然後小火將這個杏鮑菇給煎上三分鐘左右，我們再煎至的時候，要記得要將這個杏鮑菇給轉換一下位置，這樣會更好的使杏鮑菇均勻的受熱。千萬不要把這個杏鮑菇給煎糊了，然後我們等到所有的杏鮑菇都煎黃了以後，然後我們再翻一下面，然後再煎至三分鐘。

第四步：等到另一面也煎黃了以後，我們再將這個老抽給放進去半勺的量，然後接著再將這個生抽也給澆進去，然後我們澆進去一小勺的量，然後緊接著我們再把這個水澱粉淋進去一點，然後再接著將這個食用鹽撒入適合的。然後我們就用鏟子將這個杏鮑菇給翻炒幾下，然後我們就把火給改成中火，用中火就是為了可以收汁，然後我們在翻炒幾下後，我們接著再將切好的小米辣給放進，然後翻炒幾下，把小米辣給炒斷生，並且等到辣味都出來了以後，我們再將這個小蔥花給撒進去，然後我們汁收好以後，就直接將火給關掉，然後我們就可以將這個杏鮑菇給出鍋了。非常的美味哦，快來試試吧！

這道菜雖然非常的簡單，前後估計也就用十分鐘左右就可以，但是我們在煎這個杏鮑菇的時候，一定要掌握火候，然後我們一定要小火燒，然後我們把另一面煎至金黃的時候，再把另一面煎至金黃以後，我們再放這個調料進行調味。我們這個水澱粉一定不要和的太稠，不要麵糊狀的，就是要非常稀的樣子，看起來跟水差不多，但是要比水顯得稠那麼一點點。我們放水澱粉比直接放水炒出來的好看，而且也好吃。這個我們知道杏鮑菇不好進味，我們改刀就是為了讓它更好的進味。所以在做這道菜的每一步都是有需要的， 沒有做過的朋友跟著小編的步驟一定可以做出美味來的。