蔬菜是人們餐桌必備的佳餚，蔬菜富含葉綠素，是人們健康生活的營養品。如果一個人長期不吃肉的話，對身體健康沒有什麼影響，但是如果一個長期不食用蔬菜的話，可能會引發健康問題。雖然世界上有很多山珍海味，但是坐在餐桌和大家一起食用，冰立方冷櫃涓涓依然覺得多食青菜不見得就是吃虧。反之，由於海鮮來自海洋的天然毒性，很容易引起面板問題。

近年來，隨著網際網路的發展，給超市業者帶來一定的衝擊。特別是現在興起的生鮮配送行業，透過網上下單、線下倉庫送貨的購物模式，消費者足不出戶可以購得滿意的蔬菜。說實在的，MT旗下的MC的確有很強的競爭優勢，因為他們的保鮮技術在管理方面擁有優勢。但缺點是購物體驗低。而超市擁有較高的購物體驗環境，由消費者拾撿才能體驗購物的樂趣。

線上有生鮮配送平臺蠢蠢欲動，欲與爭雄。而線下蔬菜商家之間也是打得火熱。比如今年以來，新開超市越來越多，生鮮店也是百花齊放，如果不能在蔬菜品質上做好功夫，很難想象將會錯失多少商機。經營蔬菜大多數超市商家所做的就是打折銷售，而打折銷售的蔬菜品相和質量堪憂。由於超市的經營成本要高於傳統的菜市場，因此他們的蔬菜價格相對也較高一些。

蔬菜品相與質量的優劣也代表超市的形象和服務品質，（因此）蔬菜保鮮其實是非常重要的。那麼超市蔬菜該如何保鮮呢？

首先，建冷藏庫。冷藏庫不僅擁有較高的容積率，保質保鮮效果好：溫度均勻、壓縮機功率大，保障室內溫度溫差較小。

其次，選擇保鮮櫃。保鮮展示櫃擁有較好的展示效果，使蔬菜看上去非常的美觀。同時可以低溫保鮮。

再次，給室內降溫。蔬菜變質大都由於氣溫過高所致。比如到了夏天最熱的時候，如果不放冰櫃新鮮蔬菜也不過存放4~5個小時。所以降低室內的溫度是保持蔬菜新鮮的一種好辦法。

其四，灑水。大多數蔬菜變焉都是脫水所致，充足的水分便於蔬菜的吸收，使得蔬菜處於“生長”狀態，從而達到較好的保鮮效果。

其五，那就是採購蔬菜的時候要儘量採購比較新鮮的蔬菜，蔬菜採購時越新鮮，保鮮期越長。

最後，蔬菜保鮮要想保障原生態原汁原味的品質，建議選擇保鮮庫和保鮮櫃。因為低溫不僅可以抑制生長，還可以防止病菌的滋生、防止蔬菜水分過快散失。（作者：冰立方冷櫃涓涓）

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