老年人營養食譜標準有哪些？ 隨著社會老齡化，老年人的比例越來越多，老人飲食是年輕子女比較關注的話題。那麼，老年人營養食譜標準有哪些？

老年人營養食譜標準

1、老年人營養食譜標準：補鈣

豆腐燉魚

豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

芝麻醬拌菠菜

芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高於豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補鈣冷盤。

紫菜腐竹湯

鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2∶1時，最利於鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆製品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補鈣健骨的完美搭配。

2、老年人營養食譜標準：解毒

瘦肉甲魚

主料：甲魚250克。輔料：豬肉（瘦）50克，土茯苓100克

製作方法：將土茯苓、瘦肉、甲魚清洗乾淨，土茯苓與瘦肉切塊，將土茯苓、瘦肉、甲魚一同放入燉盅內，加入適量水，隔水蒸燉2小時即成。

解毒，適合乳腺癌患者使用，甲魚可解毒散結。甲魚含動物膠、角質蛋白等營養成分，是進補的上品，此菜適合乳腺癌患者食用，虛胖、胃口差、孕婦等不宜食用甲魚，否則易引起腸胃不適。患慢性胃炎、腎功能不全、肝炎、肝硬化者也不宜食用甲魚。

3、老年人營養食譜標準：養肝

枸杞子兔肝湯

材料：枸杞子30克、女貞子18克、兔肝3副、豬瘦肉100克、生薑3片。

烹製：各物分別洗淨，藥材稍浸泡。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約兩個半小時便可。進飲時方調入適量食鹽，此量為3-4人用。

中醫認為，春養肝。枸杞子、兔肝湯有滋補肝腎、明目烏髮的功效，為暮春時的養生，且湯氣味不燥不寒，男女老少皆宜。枸杞子、女貞子均為性平的養肝類中藥，女貞子稍微帶苦，但更有強腰膝的功效。因而此湯還對老年體衰或未老先衰，腰痠腳軟，頭髮早白十分有益。

老年人如何健康科學飲食

1、吃得少

俗話說：飯吃八分飽，少病無煩惱。意思就是說呢，每餐不要吃的太飽，要給肚子留個兩分的空間。澳大利亞研究發現，如果人類時常保持兩分飢餓，其壽命將增長20%~30%。

2、不要吃宵夜，而且晚飯不要吃太晚

晚上宵夜或者吃了難消化的食物會增加血液中的脂肪含量。

3、少吃鹽多喝水

食鹽即氯化鈉，攝入過多危險係數大。每日鹽攝入量低於3G的人群平均血壓低，且隨年齡增加也無明顯上升的跡象。此外，應多喝白開水，以促進新陳代謝和機體內毒素的排洩，不愛喝水的人血粘稠性高，進入中年後易發心髒病。

4、多素少葷

大量的攝入高脂食物，特別是畜肉、蛋黃、奶油、動物內臟等，都會提升體內的膽固醇、甘油三酯的水平，導致高脂血壓和動脈粥樣硬化。多吃些蔬果、魚肉、豆製品，反而更能健康身體。

老年人適合吃什麼水果

草莓：草莓富含維生素和果膠物質，防治動脈粥樣硬化，冠心病，腦溢血有很高臨床價值，對高血壓有一定功效。

獼猴桃：獼猴桃含十七種以上氨基酸、果膠、鞣酸、檸檬酸、黃酮類物質，含多種微量元素、維生素，尤其Vc和硒含量豐富，長期食用，可降血壓、血脂等症。 獼猴桃汁治療高血壓、心絞痛、心律不齊，預防缺血性腦血管病，腦動脈硬化。

梨：梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜於冬季發熱和內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽乾喉疼、大便燥結症較為適宜。醫學研究認為，梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。高血壓患者，如有頭暈目眩，心悸耳鳴者，經常吃梨，可減輕症狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。

芒果：老人吃芒果是很好的一種選擇，不但能享受到香甜的美味，還能吸收多種對身體有益的營養成分，能延緩衰老，也能提高身體抗病能力，同它還具有良好的止咳和吐功效，對提高老人的身體健康水平有很明顯的好處。