宋宵因從吃到用瞭解酶36你知道嗎？天然蜂蜜中也含有生物酶

蜂蜜是我國一種傳統食品，在東周時期已經有了食用蜂蜜的記載。我國古代醫者甚至給了蜂蜜能醫百病的評價，哈哈，在生產力不夠發達的時代，人們最大的病就是窮病和餓病，主要成分是果糖和葡萄糖的蜂蜜，當然是低血糖對症良方，使用用效果立竿見影。今天要說的是，作為一種天然食品，蜂蜜中也含有生物酶呢。

蜂蜜是由蜜蜂採集的各種花蜜混合形成的，為了吸引蜜蜂，植物在開花時，將體內一部分澱粉轉化為葡萄糖果糖等直接能量物質。蜜蜂在採集花蜜時，會幫助植物傳遞花粉，完成受精。採集花蜜的同時，也會將一部分花朵裡轉化澱粉的澱粉酶、蔗糖酶等生物酶帶入蜂蜜中，也就是說，正常蜂蜜中會有一部分澱粉酶活力。國標GB/T 18932。16-2003 給出了蜂蜜中澱粉酶值的測定方法，利用該方法可以檢測出蜂蜜中的澱粉酶值。

澱粉酶和蔗糖酶（轉化酶），是人體消化系統的必需酶類，但這並不是說，蜂蜜就具備很好的促消化能力，畢竟，人體內的內源酶活力可是比蜂蜜中的要高很多。

雖然沒有證據表明蜂蜜中的生物酶對人體健康有益，但透過檢測蜂蜜中的生物酶活力來區分蜂蜜和果葡糖漿也不失為一種好辦法。

在日常生活中，也可以用蜂蜜和澱粉溶液反應，來給孩子們做生物酶科普展示，和唾液澱粉酶一樣，蜂蜜澱粉酶也是我們最容易得到的生物酶之一呢。