“同利肉燕老鋪”自清光緒二年（1876）年在國家5A級景區“三坊七巷”設店至今已逾140多年，是福州製作肉燕皮、烹製“太平燕”的著名老店。

80年代的同利肉燕店鋪

該店創始人陳官燃，在三坊七巷開設店鋪，將製作的肉燕皮供給三坊七巷的官宦家中的廚師烹製。20多年過後，第二代傳人陳心齊擴大生產規模，不僅把肉燕皮供給給官宦人家，還供給給那些官廚、私廚，如“獅仔仔”、“仙興館”和“聚春園”等酒家，在福州享有盛名。在傳到第三代掌門人陳存談手中時，福州解放。

第四代傳人

陳君凡

1966年後，由第四代傳人陳君凡傳承經營。現年60多歲的陳君凡從12歲開始繼承祖業，已從業半個世紀，其打製燕皮嚴守祖訓，一絲不苟，技藝精湛、質量上乘，飲譽海內外。

2016年5月5日中華小吃委員會在北京人民大會堂舉行成立大會，“同利肉燕”第四代傳承人陳君凡走進莊嚴，宏偉的人民大會堂，在首屆“中華小吃”文化論壇上作了《昔日鼓手 悠然轉身》的精彩演講。

昔日鼓手 悠然轉身

第五代傳人

陳燕君

陳君凡只有一個獨生女，在2007年之前，女兒陳燕君從未想過接班。燕君從小學習音樂，2001年考入福建師範大學音樂學院，畢業後加入福建首支女子打擊樂團—一鳳之旅，成為一名鼓手，忙著四處演出。燕君嚮往著這樣的舞臺生涯，認為困於三尺櫃檯，不是她想要的生活。於是即便父親的肉燕事業蒸蒸日上，但似乎與她一點關係都沒有。

陳燕君和父親陳君凡

在畢業後的兩年，父親時不時勸說燕君接手肉燕事業，出於孝悌，燕君覺得應該為父親分擔些了，在辛苦的演出和排練之餘，逢年過節到老鋪幫忙，並協助整理一些與肉燕相關的材料、宣傳手冊等，這時她才發現自家的老鋪有著濃厚的歷史文化，方知父親如此執著的原因。

小吃大藝，一碗小小的肉燕蘊含著福州的風土人情，如果不接班，這道美食將從市民的餐桌上消失，這是多麼可惜的一件事情，這也是燕君必須肩負的責任。

2007年11月22日，燕君選定她25歲生日的這天鄭重的發了一則簡訊給父親：“爸，我決心退出音樂舞臺，跟隨您左右學做肉燕，成為第五代掌門人，待我接班後希望您和媽能周遊世界，安享晚年。”

放下鼓槌、拿起燕槌的陳燕君沒有讓父親失望，她從選料學起，學技藝學經營，不僅獲得多個殊榮，還為老鋪注入新思路，經過幾年刻苦學習，現已成為非遺福州肉燕製作代表性傳承人、高階中式烹調師、福建省閩菜技藝研究會副會長、福建省烹飪協會理事、亞太廚皇美食會榮譽會長，並摘取福建省“巾幗建功標兵”、“福州市第三十五屆勞動模範”、“名師帶徒示範對子”、“中國名小吃製作大師”、“客家菜全國十大烹飪高手”、“第二屆全國海峽客家烹飪大賽特金獎、金獎”等榮譽稱號。

“同利肉燕”

獲得獎項

“同利肉燕”屢屢獲得多項國家級大獎：《中國十佳閩菜名店》、《中國十佳小吃名店》、《中國名菜》、《中國名宴》、《中國名小吃》、《中國名點—金鼎獎》、《中國名廚—白金獎》、《中國金廚獎》、《中國金廚獎》、《中華金鼎獎》、《中華首屆廚藝絕技金獎》等國家級獎項的大滿貫。

2016年同利肉燕榮獲“首屆中國金牌旅遊小吃”、“福建十大名小吃”、“福建最佳伴手禮”、“兩岸旅餐名人貢獻獎”、“福州市首屆十大名小吃”獎項。

2017年5月同利肉燕榮獲“中華小吃品牌傳承獎”、“中國十佳文化餐飲品牌”、“中國餐飲30年卓越企業獎”、“福建餐飲連鎖經營50強企業”、“省旅遊雙百佳”。

現在，無論到哪裡，一提到福州太平燕，人們除了知道好吃，還知道他們包含有祈求天下太平、家家吉祥、人人平安的意思，是我們無時無刻不在尋找和平、和諧、幸福生活的文化象徵。如今“同利肉燕”系列產品不僅銷往全國各地，還銷往香港、新加坡、緬甸、馬來西亞等地。“同利肉燕”這膾炙人口的閩味精品深受海內外賓客喜愛，成為促進福州走向世界，讓世界認識福州的重要橋樑，既弘揚了中華民族傳統優秀飲食文化，又讓公眾從中品味到醇厚的福建、福州人文神韻。