丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

八月，本應是個微妙且可愛的時節。

每天早晨睜開眼，條件反射開啟手機，看一眼天氣預報，不是39℃，就是40℃。

這日日超越極限的高溫，很難讓人相信，已經是秋天了。

往年也不是沒有感受過秋老虎，但大多威風幾日，就會有一場秋雨降臨。

之後，便是涼風習習，正式入秋了。

而像今年這樣，持續炙烤，當真是幾十年未遇。

極度慵懶疲乏，強打著精神，坐在窗邊試茶。

眼看著窗外的綠植，被陽光曬得皆蔫頭耷腦的。

偶有幾片雲飄過來，溫柔、嫻靜，比棉花糖還要白，暫時遮擋住了烈日。

叫人看著看著，心也飄向了遠方。

這時候，有茶友來聊天，提起做舊老白茶。

他問，

能不能把做舊茶當成口糧茶喝？喝多了會不會影響身體？

此話一出，就把村姑陳嚇到了。

茶友接著解釋說，不是那種9。9元包郵的爛茶，而是兩百塊錢買的10年陳老白茶。

雖然知道是做舊的，但畢竟是自己真金白銀買回家，實在捨不得扔掉。

除了嘆息，還是嘆息。

看來，大家對於做舊茶還是很寬容的。

甚至有茶友認為，它是可以存在的，只要不是太便宜，就可以當成普通的口糧茶喝。

這樣的想法，實在令人膽寒。

《2》

想起之前看過一場刑事案件的例項，有位高材生，殘忍弒母。

落網後，到了庭審的環節，卻有很多網友站出來說：“他學歷很高，將來是位可塑之才，更何況他的親戚也諒解他了，請不要判死刑”。

這些言論，讓人倍感唏噓。

從什麼時候起，我們的社會可以容忍如此冷血、反社會，視親情如糞土的人了？

同樣的，又是從何時開始，茶圈已經可以容忍造假者的存在，並且還甘之如飴，願意為其買單了？

生產做舊茶的那部分商家，從一定程度上來說，已經在違法邊緣徘徊了。

而從小看法律條文長大的村姑陳，眼裡更是容不得一粒沙子。

時不時，就會有人站出來為做舊茶發聲。

大部分是說，其實根本沒有所謂的做舊茶，只是用熟普工藝做成的白茶。

熟普，屬於黑茶，而將黑茶與白茶類比，實乃大謬。

眾所周知，渥堆，是黑茶製作的關鍵步驟之一。

但黑茶不僅僅有渥堆，還有殺青，並且它的發酵程度從輕度到適度到重度都有。

白茶則是不炒不揉不殺青，主要經過萎凋和乾燥製作而成的。

就算是做舊茶，生產加工時也沒有殺青，僅僅渥堆，發酵程度也遠不及黑茶。

所以，

做舊老白茶的渥堆，和黑茶的渥堆，壓根就是兩碼事。

最終做出來的茶，也因為工藝區別很大，香氣滋味相差甚遠。

再說到未來的陳化，品質好的黑茶，和粗製濫造的做舊茶，根本就不在同一個水平線上。

連茶類都不一樣，如何放在一起對比呢？

《3》

讓我們回到正題。

兩百塊錢的10年陳老白茶（做舊茶），能不能作為日常的口糧茶去喝？

村姑陳以個人學茶的經驗來看，並不建議。

因為做舊老白茶，是公認的劣質茶。

不管價格是個位數，十位數還是百位數，都無法改變其本質。

要知道，一塊真正的10年陳老白茶餅，如果是大品牌且儲存良好，市價在五千到一萬之間。

相比起9。9元包郵的做舊茶，兩百塊錢的做舊茶，似乎更容易令人接受。

畢竟，這個價位確實能買到品質有保障的茶葉。

可是別忘了，做舊茶的生產製作，並不符合規範。

按照白茶國標中的規定，必須是以大白茶、水仙茶樹和群體種茶樹為原料，經萎凋、乾燥製成的白茶產品。

而做舊茶為了省成本，首選肯定是外省茶、外地茶。

福鼎當地的茶青，價格高，品質好，如果用來製作做舊茶，那麼基本沒有利潤了。

只能去批發外地的，或者外省的白茶。

俗話說，橘生淮南則為橘，生淮北則為枳。

就算把福鼎大白、福鼎大毫移植到了外地，也難以擁有純正的鮮香醇爽。

有些做舊茶的原料，甚至都不是白茶樹種上採摘下來的，反正做完以後，黑黢黢的一片，普通人很難看出來。

另外，在製茶方面，必然也不會請大牌的師傅。

人家壓根不屑於生產做舊老白茶，也擔心自己多年來建議起來的名譽，毀於一旦。

那麼，就只能請中等水平，或者剛剛入門的製茶師來做。

反正加工做舊老白茶，也不需要多麼精良的技術，只要按重度渥堆發酵的工藝來做就好了。

最後，做舊茶也不必擔心倉儲的成本。

真正的老白茶，是腳踏實地陳化出來的，而做舊茶生產出來沒多久，轉手就能被賣掉。

可想而知，做舊茶的低價，是透過一步一步壓低成本，提高利潤而來的。

而

按照這樣做出來的白茶，要養分，基本是沒有的。

所以，你還會想著把它當成口糧茶喝嗎？

《4》

如今，很多人陷入了一個誤區。

那就是，白茶要喝年份高的，越老越好。

即便知道自己手中的是做舊茶，也不願意捨棄。

某次開啟喝的時候，或許還會覺得，味道並沒有想象中的那麼差勁。

只能說，還有很多茶友，沒有喝到過真正好的白茶。

包括老白茶，也包括新白茶。

正如那句話所說，沒有對比，就沒有傷害。

沒有喝過高品質的老白茶，感受過那種沉穩、醇厚的美妙滋味，就不會知道做舊茶的品質有多差，味道有多糟糕。

也正因為如此，才使得巧克力味、酸梅味、倉味、煙味等，被美化成了老白茶該有的香氣。

若是大家都喝過了老白茶，不再有神秘感，誰還會相信這種鬼話？

因此，

還是建議那些對做舊茶還心存幻想，寬容對待的茶友，喝些好茶吧。

經濟條件有限，大可以不必執著於老白茶。

幾百塊錢，也能買到一斤不錯的新白茶。

從新白茶開始喝起，多喝一些，再對比自己原來的做舊茶，相信一定會豁然開朗。

後悔自己當時怎麼瞎了眼，竟然覺得做舊茶好喝。

至於做舊茶喝多了會對身體產生什麼影響，村姑陳可能沒有辦法正面回答。

只能告訴大家，我們曾經路過一家生產做舊茶的茶廠，裡面散發著陣陣異味，還十分昏暗。

與正規茶廠的那種光鮮明亮，判若雲泥。

由此可見，衛生環境堪憂，有沒有QS標準就更難說了。

到底會不會有影響，大家還是不要拿自己的身體做小白鼠了。

為了兩百塊錢，萬一影響了身心，得不償失。

《5》

那些還在為做舊茶洗白的人，還是趁早放棄吧。

做舊茶，是絕對絕對不可能成為主流的。

而做舊茶的生產方法，也不可能像熟普那樣，變得名正言順。

試問，若是將來證實做舊茶是可行的，豈不是在傳達一個觀念：造假也有春天？

將來的茶圈，必定會天下大亂，人人都想著投機取巧。

而到了那個時候，也沒有人會願意喝白茶了。

現在的白茶，正是靠著鮮香醇爽的口感，豐富的天然養分，獲得眾人的青睞。

做舊茶的存在，堪稱害群之馬。

還是那句話，寧喝白開水，不喝做舊茶。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。