隨著四川長虹電子控股集團有限公司董事長趙勇按下啟動鍵，一塊在美菱冰箱非冷凍條件下儲存了33天后的鮮肉被展示在人們面前，這塊肉不僅新鮮如初，而且直接就可以切開而無需化凍——這是美菱冰箱創造的一項冰箱行業保鮮新紀錄。實現這一紀錄的是美菱最新推出的M鮮生二代新品冰箱，不僅改變了傳統冰箱對長期儲存肉類的單一的冷凍模式，也創造了微凍模式下的保鮮最長紀錄。

目前市場上已經出現了很多“微凍保鮮技術”冰箱，用以延長鮮肉儲存時間。所謂“微凍”，就是-5度到0度狀態下，肉類的水份可以達到部分是冰、部分是水的狀態，此時既能減少對肉類細胞組織的破壞，實現輕鬆解凍甚至無需解凍，又能大幅延長肉類的保鮮期。在這一溫度下達到的微凍狀態，是傳統的冷藏、冷凍之外的第三種儲存狀態。

但是此次美菱冰箱之所以能夠打破行業紀錄，是在於其透過實驗室研究和技術創新，在-5度到0度的範圍內更精準的找到了一個“黃金保鮮溫度”——-3。5度。“這個技術最厲害之處在於找到了-3。5這個溫度”，中國工程院院士王浚對美菱冰箱的這一研發成果給予了高度肯定。

“這一溫度正是讓食物能長期處於鮮活狀態的關鍵‘密碼’。”長虹美菱股份有限公司總裁鍾明博士介紹，“純淨水溫度降到-3。5度時，就會處於似凍非凍的狀態，如果沒有外部擾動，就會處於水的狀態；一旦有擾動，馬上就會變成冰。” 美菱冰箱正是利用-3。5度開發出用於冰箱的“微微凍保鮮技術”，實現了冰箱中的食材營養零流失、切肉不等待。此次鮮肉的33天儲存時間就比行業水平提升了2倍以上。

為了找到了-3。5度這個“黃金保鮮溫度”，美菱的技術實驗室做了大量實驗，最終找到了三條曲線：保鮮時間的曲線、營養儲存的曲線、切割硬度的曲線。他們發現，這三條曲線的重合點正指向-3。5度。在這個溫度可以完美地實現鮮肉保鮮期、營養保護和切割的平衡。但是，為了在冰箱中精準實現保鮮-3。5度的微凍保鮮，就必須能夠確保冰箱實現小於0。1℃的溫度波動，這對於冰箱技術也是一項挑戰。為了實現這一目標，這背後就有美菱的28項專利技術作為支撐，涉及專門的保溫密封專區、精確控溫的感測器和演算法、特殊零風感的風道和新型蓄能模組。

四川長虹電器股份有限公司副總經理、長虹美菱股份有限公司董事長吳定剛表示，搭載這項創新技術的M鮮生二代冰箱是美菱繼四年前推出M鮮生一代冰箱後的一次全面技術升級，將成為美菱進軍中國高階冰箱市場的新名片，同時也開啟了中國冰箱行業長效保鮮的新賽道。對此，中國家電研究院院長劉挺更認為，美菱冰箱的這一技術有望成為中國冰箱行業向世界同行亮出的一張保鮮新王牌，徹底扭轉傳統冰箱的冷凍保鮮困局。

文/北京青年報記者 張欽

編輯/田野