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廣東變廣“凍”,是時候來碗豬腳姜了

“廣東的冬天不冷,但春天是真的冷”、“在東北沒被凍死,回廣東差點被凍死”、“這種天氣出去打工,和賣火柴的小女孩有什麼區別呢”……一條條忍著手痛打出的文字,可以感受得到,這兩天的廣東是真的冷。

5°-7°,加上連續下雨,溼冷陰凍,體感溫度直接到了2°,廣東人哪受得了這種天氣啊,估計很多人這輩子都沒試過這麼冷。

廣東變廣“凍”,是時候來碗豬腳姜了

每次冷空氣來襲,愛吃的廣東人民總是會靠吃來禦寒,比如打邊爐、喝羊湯、豬腳姜等,而其中,豬腳姜是最受歡迎的。

豬腳姜,也稱姜醋或雞蛋豬腳姜醋,是廣東的傳統美食,屬滋補食品。主要的食材有豬腳、雞蛋、姜,在冬冷春寒時吃豬腳姜能驅寒祛溼、行氣活血、醒胃可口。

在廣東,基本每一位媽媽都會做這道菜,對於新手來說,這道菜也很容易學,自己在家動手做也很簡單。

廣東變廣“凍”,是時候來碗豬腳姜了

材料:壹號土豬豬腳500g、壹號土雞蛋4個、黃姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量

做法:

1、雞蛋生水入煲,煮8分鐘;撈起後立即浸入冷水,等待片刻;待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼;

2、黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味,然後晾乾水份;鍋內加少量油,放入薑片,小火煸炒;炒至薑片微微發乾,盛出待用;

3、。豬腳去毛、洗淨,放入沸水鍋中焯燙;豬腳變色後撈出,洗去浮沫,瀝乾多餘水份;

4、。煲中放入冰糖,倒入甜醋

5、再倒入黑米醋,大火煲開

6、加入已經剝殼的雞蛋;再倒入炒乾的薑片,再次煲開;最後放入豬腳,大火煲開後轉中小火;煲至豬腳皮軟即可(約1。5小時)。

廣東變廣“凍”,是時候來碗豬腳姜了

一碗好吃的豬腳姜,選對豬腳尤為關鍵,用壹號土豬豬腳,不僅皮厚、筋粗、膠質好,更有滿滿的膠原蛋白。趁天冷,感覺動手做起來吧!