大家好，我們的搞笑豫西八大碗又來了，今天起我們一起來分享歷史知識，也許你可以得到意想不到的收穫哦。

都說開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。對於我們的生活來說，水、穀物、鹽這些都是不可缺少的，但水和穀物這些都有可供選擇種植的廣闊地域，唯獨鹽是不可選擇，也是無法代替的。

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鹽就像有磁場一樣，吸引著人類向有鹽分佈的地區靠攏和聚集，建立生活基地，逐漸構成了人類的原始部落和氏族集團等。

《中國鹽政史》說：“世界鹽業，莫先中國。中國鹽業，發源最古。在昔神農時代，夙沙初作，煮海為鹽，世稱鹽宗，此海鹽所由起。”

在遠古的神話中，煮海為鹽的夙沙氏，便被說為海鹽之神。

很少有人注意到，在炎、黃、堯、舜、禹五帝畫像裡，其背景便是河東鹽池。

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在後續的幾千年裡，鹽也獲得了諸如“食餚之將”“百味之祖”“生命之源”“國之大寶”等眾多桂冠。

儘管如今由於鹽的工業化、大規模生產，已經能夠非常容易被獲得，因此人們對鹽重要性的認識已經不那麼敏感了。然而，從歷史的角度考察，說“鹽”影響了人類文明，一點也不誇張。

01

食鹽專賣制度

作為臨海大國，中國有著18000公里海岸線和5000多個大小島嶼，提供著取之不盡、用之不竭的海鹽資源。在世界上，中國的海鹽一直雄踞首位。

中國對世界鹽文化的巨大貢獻，不僅僅在於生產技術工藝，更在於鹽文化的理論建樹。

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在世界鹽業史上，對鹽政首先作出理論概括的先行者，就是中國歷史上的“千古第一相”——管仲。作為春秋時期齊國的一代名臣，在那個諸候爭霸的時代，管仲使齊桓公成為了春秋諸候的第一霸主。就連被我們尊為智慧化身的諸葛亮，都以管仲為師，如此可見其才略非凡。

《管子·海王篇》是管仲鹽文化思想學說的系統文獻，有“鹽政論者之祖”之稱。這裡就記載著管仲為齊桓公提出的富國興邦、稱霸春秋的警世之論“官山海”與“正鹽筴”。

彼時的齊國有著據海而王的優勢，管仲便提出了將山海的鹽鐵之利收歸國家統一掌握的政策（“官山海”），並推行鹽課稅並實行鹽專賣制度（“正鹽筴”）。

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同時，齊國藉助靠海的地理優勢習得捕魚煮鹽之法，在不產鹽的季節將鹽賣給其他不產鹽的國家，以謀取高額利潤。當時的宿國和鄣國就是因為惹毛了齊國，被斷了鹽路，因國力不濟，被他國所滅。

在管仲看來，“十口之家，十人食鹽，百口之家，百人食鹽”，鹽稅就是人頭稅，足以令齊國稱霸一時。在歷史上能明確地把鹽作為戰略物資來看的，管仲是史無前例的第一人。

繼管仲之後，漢武后期財務總監桑弘羊提出了“鹽鐵官營”，將關乎國計民生的鹽和鐵都進行了國家壟斷。

圖片來源於《漢武大帝》

儘管管仲提出了“官山海”，但那時也並非由國家全部壟斷，還是會讓部分利於民間。而桑弘羊壟斷的不僅僅是售賣，而是產運銷整個過程。

不過這也是沒辦法的事，自漢初劉家奉行黃老治國，整個社會看上去安樂富足，但中央卻沒什麼錢。這在一定程度上就助長了他人的野心，比如引起七國之亂的吳王劉濞，仗著吳國臨海靠山，煮鹽冶鐵，鉅額斂財。那時像劉濞這樣的人不在少數，所以桑弘羊的“鹽鐵官營”深得劉徹之心。

別看這小小的鹽鐵官營，這次成功改革更代表著劉徹獨掌社會財政大權。中央不用再受權貴富商制衡，國家財政收入大增，這才有了之後的漢武傳奇。

圖片來源於《漢武大帝》

然而，凡事物極必反。中央把鹽業抓太緊了，老百姓吃不起鹽，就必然會有私鹽出現，甚至激起民怨。例如唐末的黃巢，就是鹽販世家，靠著家族積攢的財富在短時間內招兵買馬，敲響了唐王朝的喪鐘。

此外還有吳越的創始人錢鏐（音同劉）、元末鹽梟出身的方國珍、鹽工出身的張士誠，都是藉助販賣私鹽掀起了一陣陣腥風血雨。

02

明朝的鹽引

到了明太祖時期，朱元璋將延續已久的官鹽制度，開放為允許商人透過輸送糧食來換取食鹽的銷售許可，大約30斤糧食就可換一份“鹽引”。這樣一來，不僅解決了邊防軍需的問題，還能讓利於民。

圖片來源於《洪武大案》

這裡的“鹽引”指的是一種專賣憑證，最早時宋代就有了：商人從政府那裡購買鹽引，鹽引上寫著具體的支鹽數量、運送時間、地點等資訊；然後，商人拿著鹽引到鹽產地支鹽；再將這些食鹽運送到指定的地點進行販賣。整個環節看上去有點像我們今天的證券。

明太祖在面對緊急的邊患問題，推行了利國、惠商、便民的“開中法”：鹽商們需要按照招商榜文的規定，先將糧食運送到規定的邊塞軍區，再換取運鹽的憑證——鹽引；然後，商人們便可憑著鹽引到鹽場支鹽，將食鹽運送到指定的區域進行銷售。

說白了，想賣鹽，有鹽引就可以；想要鹽引，那就得送糧食到邊塞。

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非但如此，鹽引還可以溢價，也可以當作支付憑證和經營許可證，拿到食鹽市場上賣。如此大的利潤，就連很多皇親國戚，哪怕太監都成了鹽販子。

03

西門大官人的真正發家

鹽引制的出現，徹底改變了過去官收、官運、官銷的食鹽專賣制，中央依然把握食鹽運銷的中心環節，保證國家稅收；同時放權於商人，提高流通效率，算得上是中國鹽政史上的一大創舉了。就連文學作品中都不乏鹽引制的身影。

《金瓶梅》一書雖然假託宋代背景，但寫的是中晚明時代的社會。男主西門慶雖然是一個藥材商人，但是卻是靠淮鹽引發家，這裡又要提到之前說的開中法了。

圖片來源於《水滸傳》

這開中法，在前期執行的還不錯，但到了後期，開中為官僚所把持，少納糧、納次糧，還要多支鹽、支好鹽，正當鹽商受到嚴重排擠，有鹽引而支不出鹽來。

單單隻有鹽引並辦不了事，或者說作用並不大。開中法的制度設計中，有了鹽引，如何如期支鹽才是最重要的關鍵所在。《明史》上有清楚記載，有商人交納糧米後，自永樂中期開始等待支鹽，竟然祖孫三代而不得。

鹽引是你的，就是沒有鹽給你，等於一張白條。這西門大官人鑽的就是這個“鹽引”的空子。

圖片來源於《水滸傳》

在《金瓶梅》第四十九回裡，西門慶為讓三萬鹽引變現，對新任的兩淮巡鹽蔡御史說：“去歲因舍親那邊在邊上納過些糧草，坐派了有些鹽引，正派在貴治揚州支鹽，只是望乞那裡青目青目，早些支放。”

結果，提早一個月支放。

這裡，有個易忽略的細節。就是去年的鹽引，為何現在才支鹽？

這裡所寫的是鹽引掣放之法，兩淮巡鹽一個人就可以做主，不須經過其他人同意；放鹽地點在揚州；早放是一種恩惠，說明放鹽是需要關係的。

圖片來源於《水滸傳》

在別的鹽商還沒有支到鹽的時候，西門慶比別人早支了一個月，自然是奇貨可居，有大賺頭了。

所以即便有鹽引也未必真能支取到鹽，這也算官商勾結的一面了。

04

秦淮河畔的脂粉

作為搖控指揮的山東首富，西門慶極少出清河縣，一生沒見識過江南的明月。儘管山東也產鹽，但西門慶販賣的卻是利潤更高的淮鹽。

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民間有諺語：“兩淮鹽，天下鹹”。“揚州繁華以鹽盛”的歷史可以追溯到之前說的吳王劉濞之時。因為揚州位置在南北而流的運河與東西而流的長江交匯處，得天獨厚的地理區位使其迅速發展成為兩淮鹽業的運營中心。

尤其經歷了康雍乾三朝，揚州更是成為了全國三大商業資本集團（廣東行商、山西票商、兩淮鹽商）之一。更重要的是成化年間，開中之法被破壞，商人只須在揚州納銀就能領引行鹽，使得大批商賈紛紛移徙淮揚。

伴隨著鹽商財力如日中天，“千家養女先教曲”更形成了揚州的普遍風尚。江南佳人以“顏值”易“鹽值”，成一時之風，難免令人感嘆：“可惜一身都是淡，如何嫁了賣鹽人？”

圖片來源於《柳如是》

據嘉慶《上海縣誌》記載，當時，“城中慕蘇、揚之餘風”。特別是自五口通商以後，十里洋場繁盛無雙。廣陵的風花柳絮，也隨著飄零到這城開不夜的銷金之窟。所謂“此邦無處不青樓，人影衣香任冶遊。若果腰纏盈十萬，何須騎鶴下揚州”。

可是，鹽何償不是錢？縱慾之極，末世之態。無力之極，何以解憂，唯有此樂。

重口味的大明人，用鹹鹹的滋味給一個王朝添加了最後的苦澀。

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