飲食與文化向來密不可分,這一點在蠡縣美食文化中展現得淋漓盡致。瀦瀧河的自然地理環境優勢造就了“山藥之鄉”,春節不生火的傳統習俗使獨具特色的小米麵傳承至今,類似案例比比皆是。
瀦瀧河畔的滋補佳蔬——蠡縣麻山藥
出門吃飯,麻山藥是一定要點上一盤的。
“充腸多薯蕷,崖蜜亦易求”,肥厚多汁、甜綿軟糯又自帶黏性的麻山藥在餐桌上的存在感真是極強的。其種植地也很多,最著名的就屬位於京、津、石三角腹地的蠡縣了。根據《蠡縣水利志》等文獻記載,瀦瀧河蠡縣段歷史上並不“安分”,曾多次氾濫決口,經過長期淤泥衝擊,逐漸形成了土層疏鬆的沙壤質潮土,當地也因禍得福,擁有麻山藥生長得天獨厚的自然環境,種植歷史已有2000餘年。
獨特的土質結構、適宜的光熱條件、傳統的生產工藝,造就了蛋白質含量高達1。5%,含糖量低於15%,富含多種維生素、氨基酸和鈣、鋅等微量元素,硒更是達到同類產品含量的數十倍的蠡縣麻山藥,2005年更是被列入國家地理標誌產品。蠡縣也先後被評為“河北山藥之鄉”和“山藥之鄉”。
骨渣丸子
脆骨含鈣量極高,在傳統制作丸子的基礎上加入脆骨,豐富口感的同時增加營養;丸子象徵團圓,肉餡做的丸子先在油裡炸過再燉,成菜色澤紅亮,是過年過節餐桌上必不可少的美味。
知母
百合科植物知母的根莖。味苦性寒,入肺、胃、腎經,有熱病煩渴,肺熱燥咳,骨蒸潮熱,內熱消渴,腸燥便秘之效。蠡縣因多產知母而有“知母之鄉”的稱號。
小米麵
小米味甘鹹,有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效。蠡縣人過春節不生火,主食和菜都是提前預備好,以前沒有什麼方便食品,衝飲小米麵、油茶麵成了人們過春節最好的稀飯,有營養又方便快捷。
作者/來源:保定文旅資訊
宣告:版權歸原創所有,轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益,請與本網聯絡,我們將及時更正、刪除,謝謝。