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唐朝的頂級米飯,李白杜甫寫詩打call,現代人卻很難吃到了

人生在世,唯美食不可辜負!這不是一句玩笑話,歷代許多名人,都是超級大吃貨,他們也從不吝筆墨,為美食歡呼,唐朝時有一種頂級米飯,“古人以為美饌”,李白杜甫都多次為它寫詩打call,這就是傳說中的雕胡飯。

唐朝的頂級米飯,李白杜甫寫詩打call,現代人卻很難吃到了

李白的絕唱

宿五松山下荀媼家

我宿五松下,寂寥無所歡。

田家秋作苦,鄰女夜舂寒。

跪進雕胡飯,月光明素盤。

令人慚漂母,三謝不能餐。

說他寄宿在五松山下一戶農家,感到非常寂寞苦悶。因為是秋收時節,所以農家格外繁忙,女孩子們都顧不得秋夜清冷,一宿一宿地舂米。這時房東荀老太太為我送上一盤雕胡飯,說“跪進”,並不是真的跪著,古人席地而坐,叫跪坐。

這不禁讓李白想起了漂母,有個詞叫“漂母飯信”,說韓信年輕時窮困潦倒,漂母對他有一飯之恩,後來韓信發達了,送上千金以報答,成語“一飯千金”由此而來。很奇怪,一盤米飯而已,為什麼會讓李白想起漂母,而且還再三推辭,不敢享用呢?

唐朝的頂級米飯,李白杜甫寫詩打call,現代人卻很難吃到了

這首詩作於761年,安史之亂剛剛過去,李白遇上唐肅宗大赦天下,撿回一條命,所以我們讀這首詩,少了幾分仙氣,一上來就說“寂寥無所歡”,李白寫這樣的句子可不多啊。更何況經歷了戰亂,普通百姓家自己都吃不飽飯,但這個荀媼家,卻連夜舂米為他送上一盤雕胡飯。

晚年的李白是悲苦的,戰爭來臨的時候,沒有一個個體能夠倖免,即使是李白這樣的國民偶像,年輕時“千金散盡還復來”的主兒,如今終於嚐到了生活的苦頭,在這種種不容易的情形下,荀媼不但拿出雕胡飯款待他,而且還是恭恭敬敬地請他,所以李白不停地說謝謝,是真的感激不盡,三謝不能餐。

吃完這盤雕胡飯,不足一年,李白就去世了。可以說,這是李白在美食界的絕唱!

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雕胡飯

雕胡飯,實際就是菰(gū)米飯,現代人很難吃到,但是在古代,菰米是一種穀物,咱們不是常說五穀豐登嗎,稻、黍、稷、梁、麥五種穀物,後來人們越來越多種植菰,它就和其他五穀合併為六穀了。可見,民以食為天的農耕社會,菰米對於民生的重要性。

可是後來,菰突然發生了某種“變異”,感染力一種叫黑粉菌的病菌,從此以後菰就不結籽、不抽穗了,但它的莖部卻不斷膨脹,形成了肉質莖,菰米基本絕種。但是你知道,有什麼能阻攔中國人對美味的追求呢?也不知道是哪個智勇雙全的吃貨先輩,冒著生命危險首先嚐試了這種肉質莖,卻發現異常美味,於是乎,作為穀物的菰米搖身一變,成了一種蔬菜,學名茭白。

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這種變化在明代之後,唐宋時期,菰米還是人們餐桌上的主食之一,而且是頂級美食。隨便上網一搜,跟菰米或雕胡飯相關的詩句至少有個百八十句,除了上面李白這首,還有杜甫《江閣臥病走筆寄呈崔、盧兩侍御》中寫道:

客子庖廚薄,江樓枕蓆清。

衰年病只瘦,長夏想為情。

滑憶雕胡飯,香聞錦帶羹。

溜匙兼暖腹,誰欲致杯罌。

看詩題就知道,老杜又病了,又老又瘦,而且病得還不輕,只能臥床,這倒也是杜甫一貫的風格。但是在如此病痛困苦的情況下,他想的什麼呢,是“滑憶雕胡飯,香聞錦帶羹”,這時候誰要能給我一碗香噴噴的雕胡飯,俺老杜立馬原地滿血復活。

唐朝的頂級米飯,李白杜甫寫詩打call,現代人卻很難吃到了

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