說起一代藥王孫思邈，大家都知道。孫思邈，生於隋開皇元年（公元581年），卒於唐永淳元年（公元682年），享年102歲。京兆華原人，即現陝西銅川市耀州區人。一生致力於醫學臨床研究，對內、外、婦、兒、五官、針灸各科都很精通，有二十四項成果開創了我國醫藥學史上的先河。一生致力於藥物研究，曾在終南山、太白山、峨嵋山等地採藥行醫，他是繼張仲景之後中國第一個全面系統研究中醫藥的先驅，他蒐集了東漢至唐以前醫論、醫方以及用藥、針灸等經驗，兼及食餌、食療、養生等。一生著書八十多種，《千金要方》和《千金翼方》是唐代以前醫藥學成就的系統總結，被譽為我國最早的一部臨床醫學百科全書，對後世醫學的發展影響很深遠，奠定了藥王孫思邈在醫學界以及藥學界的崇高地位，他的藥方現在還被業內人士廣為應用。因為他的卓越貢獻，被後人尊稱為“藥王”。

據史書載，孫思邈不為官累，屢次推辭朝廷重用，在秦嶺南北的終南山等地採藥、製藥，既研究藥學，又研究養生之要，為了解中草藥的特性，他走遍了秦嶺主脊，南北山麓，在柞水境內採藥、製藥為百姓診治長達13年，炮製好的藥材透過秦楚古道成批運送到唐朝首都長安。孫思邈在柞水活動過的地方，都以他的尊號命名，名稱沿用至今。如現在的柞水藥王堂村（原柞水縣營盤區藥王鄉，S102省道穿村而過，距離柞水縣城13公里，距離營盤鎮駐地5公里），村內保留下來的就有藥王廟、藥王井、藥王碥、曬藥臺等遺址，藥王廟裡的兩棵古柏，據傳是藥王親自栽植，現成為柞水縣重要的醫藥文化古蹟。

說起柞水飲食文化的一朵奇葩，當屬宴席十三花，這也是藥王孫思邈的傑作。據各種史書記載和當地民間傳說，柞水十三花本源為藥王孫思邈創制的藥膳。藥王在飲食養生方面思考頗深，而且多有實踐。唐高宗顯慶六年（公元656年），孫思邈慕終南山中藥寶庫之名來此採藥種藥，精心研究藥理，在縣城北十餘公里處的樺櫟扒（現花裡盤）採藥種藥炙藥，普濟眾生。其時當地流行小兒痢疾時疫，染病孩童食藥即吐，藥王把自己精心採集的藥品逐一炮製，裝在十二個盤子內，餘藥和上糯米熬製成蒸碗甜飯，招來病童品嚐，在藥王的點撥下，這些孩童吃得津津有味，遏止了時疫的蔓延。後來這些服了藥膳的孩子個個長得虎背熊腰，百姓感激有加，欽佩如神。為了紀念藥王的功德當地百姓就在樺櫟扒下建起了藥王廟，當地百姓也就在逢年過節，結婚等重要待客之時，仿效藥王的“養生十三法”做起了以十三為制式的十三花宴席來，一是寓幸福安康之意，吃了十三花筵席的鄉親高朋身體健康，二是十三在中國數字文化中為最大數，為待客之最。這一流傳就是一千多年，經過歷代老百姓的不斷相傳改良，昇華創造，形成了現如今的柞水十三花來。十三花的規制是，周圍十二個盤碟，四葷四素四乾果，猶如一朵盛開的蓮花，中間再依次上十三個熱菜，葷素搭配，盤碗交替，橫縱十三，主客歡顏，身心皆為享受。

藥膳十三花菜的數量及擺盤上襯皆同於普通十三花，在菜選料上道道皆有天然藥，盤盤均為綠色品。經過廚師精心烹製，藥材均無苦澀難嚥之感，如不點破，你可能還不知曉這是藥膳，只覺菜香、湯好，別有味道。

冷盤有：四葷，一般有藥膳羊肉、藥膳牛肉、枸杞豬心、乾河小魚。四素，枸杞拌苦瓜、杏仁拌青菜、山芋肉拌粉條、蕨根粉條。四乾果，油炸白果（銀杏果）、掛霜桃仁、酥炸山藥、冰糖大棗。十二個小碟所盛裝葷素乾果可根據客人需要及時令調整內容，不拘一格，但以四為限不能更改。

熱菜有：四大碗，一般有天麻燉土雞、山藥燉羊肉、黨參燉豬肺、何首烏燉豬肚等，還有其他當地藥材如丹參、山萸肉、白果等都可以與土雞、羊肉、豬蹄等燉湯。四大盤有，枸杞砧板肉、藥膳小炒、藥膳糟肉、杏仁炒黃瓜等。

藥膳菜譜眾多，多種藥材均可入菜，或燉或過水涼調或微油輕炸或蜂糖白糖炙制都不失為美味佳餚，更不改藥之原性。如杏仁拌青菜，有止咳平喘，潤腸通便之功用。幹炒白果，斂肺定喘，澀經止帶，降血脂。板藍根燉土雞，滋陰補腎，解署消毒。

現如今在柞水，十三花成為柞水城鄉待客的最尊貴的宴席，不僅在柞水流行，而且流行於乾佑河流域的鎮安、旬陽與柞水相鄰的山陽等地，形成了獨具特色的飲食文化，是藥王孫思邈留給後人的寶貴的精神財富和物質財富。（通訊員周友斌）