餃子想必大家都不陌生，它是中國的傳統美食，也是許多家庭裡逢年過節必吃的一種食物。餃子餡全國各地的做法也非常多，有葷餡的、素餡的、灌湯的、糖餡的等，餃子別再去超市買了，教你一個新做法，細膩又多汁，吃了還想吃！

只能說因人而異，我經常吃的也覺得特別好吃的餃子餡有好幾種，非要選一種的話，個人認為是“白菜豬肉餡餃子”。或許你會覺得這挺普通的，不！此餃子在配料和做法上不同尋常，經過我多次探索和改良，放了兩種別有心裁的食材，豐富了其口感和滋味，活了幾十年才知道，原來餃子這樣調餡才最好吃，下館子都吃不到！

【食材】：豬肉800克、白菜500克、白蘿蔔半個、雞蛋2個、大蔥30克、姜10克、鹽8克、胡椒粉10克、料酒25毫升、香油30毫升、味精5克、辣椒20克。

【做法】：

第一步：從市場上買新鮮的豬肉最好是帶有肥肉和瘦肉的，做出來的餃子餡才不柴不老，才細膩多汁。接著洗乾淨，切成小塊；

第二步：準備蘿蔔，白菜洗乾淨粗切。找一個大一點的砧板，將肉丁、白菜和蘿蔔放在一塊繼續剁，剁的越碎越好；將剁碎的餡子放入調味料，順時針攪拌上勁，讓餡看起來有呈膠狀有粘性即可；

第三步：製作餃子皮，擀餃子皮，將發酵好的麵糰，切成長塊，然後用手搓圓。然後切成小的劑子，開始用擀麵杖擀成厚度適中的圓的片狀就行；包好餃子，就可以燒水下鍋了；

第四步：鍋裡水燒開至沸騰，把包好的餃子倒進去，這時候用勺子拱一下鍋底，防止餃子下沉，沾到鍋上破了。等到水在次開了，就倒入半碗涼水，防止放入的餃子漂起來和破皮，等水燒開後再次加入半碗涼水，如此反覆三次，就可以了。有個口訣叫煮餃子要“三起三落”。

第五步：煮好的餃子裝盤，用另外的碗裝一點山西老陳醋，沾著吃那叫個一絕，當然了，喜歡吃原汁原味的可以不沾東西，喜歡辣椒的也可以往醋里加！

【豬肉餃子的小技巧】

1。注意擀的餃子皮不能太厚，會影響口感，也不能太薄，下鍋會破，厚度適中最好，大家可以多練習。

2。現在超市裡有賣擀好的餃子皮，跟自己動手做的肯定有差別，但是比較方便，忙碌時可以選擇。

3。剁餡需要時間，但是最好不要用絞肉機絞，因為機械擠壓會破壞肉的質感，而且無法將粗纖維和筋膜碾碎，所以用手剁比絞肉機絞的味道更好。

餃子別再去超市買了，教你一個新做法，細膩又多汁，吃了還想吃，透過上面的做法教程，想必大家都知道口感細膩，味道鮮美，賞心悅目具有豐富營養價值的餃子怎麼做了！如果你還有餃子更好吃的做法，歡迎留言一起來討論交流！