蔥花捲裡的蔥花黃,真是讓我頭疼,直接撤掉了蔥花。實在太影響美觀,但是又喜歡蔥花的味道,咋辦吶?最後是在一個老人那才知道這個小方法,所以決定試試,做蔥油花捲時,多加這一步,層次分明,蔥花翠綠不變色,太香了,快來試試吧!
用料
蔥葉適量
植物油少許
鹽少許
五香粉少許
酵母5克
普通麵粉兩碗
溫水適量
小蘇打少許
蔥花捲(蔥花不黃的小秘密)的做法
發麵步驟可以參考蒸包子,前邊自己找一下,準備油酥,五香粉或十三香一點點,麵粉一點點,少許油,油開以後潑進去,就成了油酥
重點來了,只要蔥葉,切成蔥花放少許小蘇打,然後少許油攪拌一下,這樣蔥花就不會變黃了
然後先擀成長條寬點的麵餅,油酥塗抹均勻,少許鹽,然後把蔥花放上,捲起來就可以了
切成稍微寬點的條狀,或者從頭開始切條一直到最後也可以
分享兩種花捲做法,兩個摞在一起,用筷子按壓一下,左右手各握住一頭,向相反方向擰一下,不能鬆手,把兩頭按在一起就行了,切條的就幾條拿起來放在一起一轉,兩頭向下捏緊也是一樣的,花捲有很多種方法,我做的最簡單得了
醒面十分鐘,開火後鍋上汽開鍋開始計時15分鐘後,關火,悶三分鐘,開蓋注意蒸汽不要弄花捲上,就可以吃了
成品圖。蔥花沒變色,好看,好吃,有食慾
小貼士
油酥別太多油,有點油酥就夠用了,太多浪費,鹽別多了,會鹹的,花捲的卷法很多種,不喜勿噴,今天主要說的蔥花不變色,你會了嗎?美食與大家的生活密不可分,現在食物吃的方法實在是太多了,每一個人都在不斷學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變著,不同的人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,喜歡就是美食,歡迎留言,評論,交流,一起共同學習更多美食!