導語：

做南瓜餅愛變形？牢記

2個訣竅，外酥裡糯空心不塌陷，不學可惜了。南瓜餅要怎樣才不塌陷？原來發面時間有講究，做對了比糖糕還酥脆

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隨著大家對健康養生的重視，南瓜這種綠色保健食材就越來越受歡迎，不管是初夏時的南瓜藤，還是南瓜花苞，又或是粉嫩的仔南瓜，再到盛夏時節橙黃的老南瓜，人們對它的熱愛只增不減，集市上賣南瓜越來越多，往往是偏小個一點的南瓜比較受歡迎，買回去切開後吃兩到三天剛剛好，

多吃南瓜能補充維生素C，促進消化，增強食慾，南瓜果肉中的果膠特別的豐富，能夠很好的吸附我們人體內的有害物質，起到排毒養顏，延緩面板衰老的作用，特別適合女性朋友食用，今天悅悅給大家分享一種南瓜最美味解饞的吃法，在家

做南瓜餅的時候太軟乎愛變形？牢記

2個小訣竅，做出來的南瓜餅外酥裡糯個個空心不塌陷不變形，口感柔軟又筋道，比麻圓好吃，不學的話真的是可惜了。

接下來悅悅將為大家詳細講解正宗南瓜餅的做法！

準備材料：

南瓜

200克，白糖20克，酵母3克，糯米粉300克，麵包糖30克，

詳細做法如下：（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

首先我們準備一塊南瓜洗淨後去皮，然後把中間的瓜子去掉，切成薄片後約為200克左右，我們需要先把它蒸熟來，放入盆中蓋上面耐高溫保鮮膜或是反扣一個盤子，防止水汽滴落，

南瓜蒸熟之後取出來用勺子按壓成細膩的南瓜泥，然後加入20克白糖，這個糖的量可以適量增減，喜歡吃甜的話可以多加一些，晾至南瓜泥溫熱的時候加入3克酵母，記得千萬不要太熱的時候加入酵母，免得被燙死就發不起來了，攪拌均勻之後分次加入300克的糯米粉，這個糯米粉的量是很靈活的，取決於南瓜泥的含水量，然後

我們把它揉成手感中等軟硬的光滑麵糰

，

蓋上保鮮膜密封

醒發

25分鐘

，注意時間不用太長，我們不需要它完全發酵，只要達到微微發酵的效果就行！這是做南瓜餅不堨陷不變形的訣竅之一。

【第二步】：

麵糰記得不要和得太軟了，不然的話到時候做出來的餅吃起來口感不夠勁道，25分鐘到後，這時候的麵糰是微微發酵的，我們把它搓成長條下10個面劑，

放在案板上揉一揉，因為糯米粉沒有什麼粘性，我們需要給它多揉一會，要把面劑捏緊實來，防止散開，然後把它團成圓形，

沾上清水裹上面包糠再按扁，用手輕輕拍打麵包糠使它粘得牢固不易掉落，然後蓋上保鮮膜，

讓

它

二次餳發

10

分鐘

，

這樣子

面劑才

能夠產生氣孔

，防止在炸的時候

破裂

，這是做南瓜餅不堨陷不變形的訣竅之二。

【第三步】：

起鍋開小火，倒入多一點食用油，油溫4成熱時依次下入生坯，油的量一定要抹過餅坯，這樣子才能夠把它炸得漂浮起來，炸至生坯微微飄起的時候，我們給它翻一個面，

使其受熱均勻防止裂開，全程炸的時候需要用最小火，反覆方面砸至表面金黃定型即可出鍋，這樣出鍋後南瓜餅就不會塌陷了。

南瓜餅要怎樣才不塌陷？原來發面時間有講究，做對了比糖糕還酥脆，按照上面這個方法做出來的南瓜糯米餅外皮特別酥脆，內裡柔軟且筋道，而且個個都是空心的，好吃還不油膩！非常美味。

愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

悅悅製作小心得：（注意事項）

1。南瓜麵糰如果發酵時間過長，做餅的時候就會特別容易變形。

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