真正的
糧食釀造酒
香氣芬芳,不嗆不刺激,口感醇厚協調,層次飽滿,飲用起來對大腦的刺激不大,微醉時是一種酒醉而心裡明白的狀態,第二天酒醒後也不會有頭痛難受的感覺,對身體的傷害較小。
然而,
酒精酒
的香味不會像固態發酵的純糧酒一樣芬芳優雅,劣質一些的會刺激嗆人,喝起來的口感也比較寡淡,尤其是醉酒後會對大腦造成刺激影響,對身體的傷害較大。
想必愛酒的酒友們都是對酒精勾兌酒深惡痛的,今天小聖整理了一系列酒精勾兌酒和糧食釀造酒的辨別方法,親測有效,在這裡分享給大家。
第一種,手掌搓香法
酒精酒
:而酒精勾兌酒散發的香味主要為酒精味和其他香精香料混合的異味。
糧食酒:
在手心滴少量酒液,搓一搓,勻開後問一問香味,純糧固態發酵白酒的窖香特徵明顯,香氣馥郁,優雅醇和。
第二種,空杯留香法
酒精酒:
酒精酒揮發比較快,空杯後不會長久留香,而且餘香是略刺鼻的奇異單調的清香氣。市場上許多酒精勾兌酒中,開瓶時或許能有協調愉悅的香味,有的甚至比糧食酒香味更濃,但它究竟還是由酒精和其他香精香料勾兌的,各種內含物之間無法牢固的結合,香味自然就無法像糧食酒那樣持久了。
糧食酒
:飲完後,聞一聞空酒杯,其純糧固態發酵酒空杯後依然留香持久,餘香綿綿,經久不散;純糧釀造酒在杯中可以持續留香24小時左右。純糧食酒的呈味物質主要為脂類物質,純糧食酒中的脂類物質由原料在發酵過程中生成,在酒液中與其他內含物結合牢固,香味協調,才能達到持久留香的效果。
第三種,火檢法
火檢法是酒友們普遍推薦的最準確的方法。
酒精酒:
燃燒後依然清澈透明;但是會散發出難聞的塑膠化學類味道;其中的化學新增劑燃燒在水中的味道更是令人作嘔。
糧食酒:如上圖右邊的酒杯所示,糧食酒燃燒後會變得特別渾濁,散發出的味道是穀物類的發酵香氣。
第四種,兌水法
酒精酒兌水無變化:
在酒精酒中加入部分純淨水,輕輕搖晃混勻,因為酒精能與水互溶,所酒精酒兌水後依然清澈透明,沒有太大變化。
糧食酒兌水變渾濁:
糧食酒加水搖晃混勻後,酒液中的酒精成分與水互溶,但其他無法與水互溶的成分(脂類物質)會在酒杯中呈現膠體狀態,變得渾濁,並能保持一段時間。
第五種,酒花法
酒精酒的酒花
:酒花粗疏,消失較快
糧食酒的酒花:
酒花細密,消失緩慢
第六種,茶水法
酒精酒:
加入茶水後酒精酒會變成紫黑色
糧食酒:
在糧食酒中加入茶水會變成淡黃色
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