文：新月

你有多久沒吃罐頭了？有資料顯示，我國人均罐頭消費量每年都不到8公斤，很多人一年食用的罐頭，都不到2盒。罐頭之所以會在中國“遇冷”的原因很簡單，罐頭最初是為了長時間儲存食物而誕生的。如果生鮮供應充足的情況下，罐頭的存在是沒有意義的，在我國就是如此。

其次，是因為中國人對罐頭有一定的“誤解”。其實罐頭的生產技術就是高溫殺菌，但對於不少國人來看，罐頭之所以能長期儲存，是因為防腐劑和各種新增劑的“功勞”。在很多人看來，罐頭食品沒有營養價值，可能對人體“有害”。因此，國內對罐頭食品的熱情並沒有那麼高。

除此之外，很多中國人不喜歡罐頭的原因是，現在的交通網路很發達，電商的盛行進一步方便了全國各地的消費者輕鬆享受各種各樣的食物。且隨著網際網路行業的飛速發展，生鮮電商的誕生以及社群團購行業的火爆，罐頭就更沒有用武之地了。

值得一提的是，外國人非常喜歡從中國出口的罐頭。早在1970年代，我國就開始出口罐頭類食品。當年的國內總產量達十餘噸，出口額超過1億美元。隨著國內生產力的不斷提高和海外市場需求的增長，我國罐頭食品的出口量不斷攀升，並出口到海外150多個國家。

據前瞻產業研究院報告的資料顯示，我國罐頭行業中有900多家重點生產企業，其每年能創造出1000萬噸左右的產量，同時更有上千個品種。據悉，在2016年中國罐頭食品的產量就達到了1394。86萬噸。 2017年罐頭產量1314。31萬噸，2018-2019年產量分別為1047。85萬噸和1034。63萬噸。

據我國海關統計，2021年12月份，我國罐頭食品出口3。7億美元，同比增長63。72%；出口量為19。43萬噸，同比增長7。67%。2021年我國罐頭出口總額32。18億美元，同比增長1。81%；出口量為199。24萬噸，足以見得，罐頭在海外是非常受歡迎的。

同時，蘆筍罐頭出口量已達到全球總量的70%，橘子罐頭比重達到80%。同時，在我國獨有的鯪魚罐頭以及紅燒肉罐頭，更是深受東南亞市場的喜愛。當然，之所以這麼受歡迎，一方面是因為中國的罐頭好，另一方面則是因為，比起中國人來說，外國對於罐頭的需求更大。

根據前瞻產業研究院的資料，很多國家每年的罐頭消費量都很高。比如美國人均年消費量甚至可以達到90公斤；在西歐，也可以達到50公斤左右；即使在日本，也能達到23公斤。遠遠高於國人對罐頭食品的消費量。這也就不難解釋這些國家每年都會從中國進口大量的罐頭，因為他們吃的真的很多。

很多人可能會感到奇怪，為什麼外國人這麼喜歡中國罐頭。這主要有4方面的原因，一方面是外國人對罐頭的執著。他們通常認為罐頭中的原料是在最新鮮的狀態下密封的，因此在營養成分的保留上更加完美。所以，這些外國人才會購買各式各樣的罐頭。

其次，罐頭食品可以長期儲存，而需要長期儲存意味著購買水果蔬菜等食品很不方便。例如，在美國，很多人都住在農村或郊區，周圍的商業設施很少，只能開車去遠處的商場買東西。美國居民為了省事，會一次買很多食物回來屯著，長期存放。

而且，中國的果蔬供應鏈與歐美不同。在中國，新鮮蔬果隨時隨地都可以買到，不用“囤貨”。但歐美的果蔬供應不如中國，導致歐美消費者有大量購買罐頭食品的習慣。

以日本為例。最常見的2種蔬菜是包菜和豆芽。受地理環境影響，日本的地形不適合種植蔬菜和水果。因此，日本的蔬菜水果都是精裝出售，包裝精美，價格也很昂貴，這對於普通工薪階層家庭來說是無法接受的。因此，日本人對蔬菜和水果的需求基本來自罐頭，吃得最多的是魚和肉。

另一方面是中國罐頭的優勢。作為一個擁有5000年曆史的文明古國，中國人在飲食上非常挑剔。得益於幅員遼闊、資源豐富，中國的食材也相當豐富和精美。所以，中國人制作的罐頭在口味、種類等方面都有比較高的標準。很多外國人不習慣吃中國菜，但中國罐頭卻是海內外通吃。

不過，罐頭行業要想長期發展，在中國“破圈”，還需要走一段路，但隨著年輕一代逐漸成為消費的中堅力量，大家對罐頭的理解也逐漸發生了變化。相信未來罐頭也將像速凍食品一樣“出圈”。而且，罐頭事實上也是有營養的，權威資料顯示，罐頭魚比新鮮魚的含鈣量多了10倍不止。