芹菜中含有大量人體所需的營養物質，被用於和各種食材搭配烹飪，具有平肝清肺、止咳平喘等作用。

可芹菜葉卻很少有人提及，由於芹菜獨特的苦澀味道實在令人難以接受，大部分人都會在摘菜時將芹菜葉丟掉，保留芹菜的

莖

，有人甚至將芹菜葉和香菜並稱為世界上最難吃的蔬菜，但實際上，被扔掉的芹菜葉

才是芹菜最值錢的地方。

一項研究表明，芹菜

莖

中含有

微量元素

鈉鹽，因此，芹菜

莖

的味道嚐起來略微鹹，這也正是芹菜莖比芹菜葉好吃的原因。

但被丟掉的芹菜葉真的既難吃又沒有作用嗎？事實上芹菜葉中含有的營養元素比芹菜

莖

要多得多，比如：蛋白質、鐵元素、維生素B以及碳水化合物。

根據科學統計，以100g的芹菜

莖

和芹菜葉為例，芹菜

莖

中的纖維含量比芹菜葉整整少了1g，蛋白

質

也比芹菜葉

低

1。4g，維生素的A更是差到離譜，芹菜葉是芹菜

莖

的7-8倍之多。

芹菜葉的營養價值和保健效果也十分理想，其中的鐵元素含量較高，女性在食用後，不僅可以改善膚質，還能彌補經期所丟失的營養成分。

同時，芹菜葉還具有補血安神的功效，對睡眠障礙和精神不振人士作用良好。芹菜葉中含有非常多的微量元素，其中有一種特定的鹼性成分，能夠作用於大腦以及神經系統，可以起到很好的鎮靜作用，也會降低失眠和神經衰弱的機率。

芹菜葉雖然味道十足，但作用卻不小，下次再摘菜時，千萬不要將寶貝當垃圾丟掉。

素材來源：（生活小妙招），僅作交流目的，如有侵權請私信處理。