白皮雞蛋與紅皮雞蛋營養含量檢測結果表明：

蛋白質含量均在12%左右；脂肪含量是紅皮略高，為11。1%，白皮略低，為9。0%；碳水化合物兩者差別不明顯；維生素A含量是白皮的較高，紅皮較低；維生素E是白皮較低，紅皮較高；其他營養素含量比較，相差不明顯。

所以紅皮雞蛋和白皮雞蛋的營養沒有太大差別。