在餐廳吃日本料理的時候，經常看到菊花和生魚片一起裝在盤子裡，同樣在超市出售的包裝生魚片也有時用菊花裝飾。

擺盤雖然華麗精緻，但裝飾用的植物無味，口感不好，所以很多人認為最好不要吃。

那麼，日本人為什麼要在生魚片中放菊花呢？

除了最基本的裝飾作用外，廚師們還利用解毒作用進行殺菌，作為調味料增加菜餚的香氣。

菊花於平安時代（794-1185年）從中國傳入，因其觀賞性高、藥用好而備受宮廷喜愛。

江戶時代（1603-1868年）有研究認為，為了去除苦味和增加花瓣的大小，改良菊花，培育許多品種，以菊花為食進行發展，在這個時期開始和生魚片一起吃。

食用菊花是為食用而培育的，苦味少，花瓣大，口感、香氣、質感好。

在某日本綜藝節目中，調查了刺身菊花的作用，發現99%的日本人不能吃，甚至不認為是“食物”。

其實放在這個生魚片上的菊花，都是可以吃的菊花，大家熟知的蒲公英一樣的小菊花，是一種叫“小菊花”的品種。

日本料理專家說，這種菊花不僅吃，還有標準的吃法！

接著，專家親自演示了生魚片菊花的正確吃法。

不要吃有苦味的花萼

一片一片地拔掉花瓣，扔進醬油裡

蘸著生魚片一起吃可以感受到香味

大家也記得這個吃法，以後去吃日本料理就能成為路人了。

另外，我還要補充一些日本料理中可以吃到的裝飾品。 生魚片的盛盤除了上述菊花以外，還經常有紫蘇、蘿蔔。

我相信大家對蘿蔔都沒有疑問，我知道一定能吃，所以就不說了。

另一種紫蘇其實也可以直接吃。

紫蘇分為青紫蘇和紅紫蘇兩種，在和材中作為裝飾使用的通常是青紫蘇。

日本超市青紫蘇一般盒裝出售，然後用清水清洗，可以直接擺盤子。

吃的時候，把生魚片放在紫蘇上，捲起來蘸醬油和芥末，嘴裡帶著特殊的芳香，風味獨特。

紫蘇的作用除了出彩之外，和生魚片組合還有殺菌和防腐作用，所以日本人認為吃了之後可以避免食物中毒，另外紫蘇的味道很強，可以促進食慾。

在日式料理中使用的東西中，也有叫做姜芽的蔬菜。

這和我們平時看到的生薑不同，因為顏色分為紅白兩種，就像細長的筆管，散發著獨特的光澤。 在中國通常被稱為“紅白姜芽”，在日本材料中被稱為“筆生薑”。

姜通常出現在燒烤、西京燒等料理中。 這是因為日本料理很重視原汁原味。 因為烹飪需要儘量保證食物本來的味道，所以很少像中國菜那樣加入各種香料進行調味。

雖然這可以保留食物本來的美味，但從另一個角度來說，食物的味道和香氣看起來有點單調。

加入生薑芽一方面可以使菜餚整體更加鮮美，另一方面醃製的生薑芽又酸又開胃，可以消除腥味，提高菜餚的香氣水平，使菜餚整體口味更加豐富。

我建議吃薑芽的白色部分。 有清潔口腔，平衡口感的效果。

木の芽，也就是花椒葉，一般用於春夏季菜餚的色彩和調味。

有些人覺得木の芽的味道很獨特，香氣很濃厚，但有些人不習慣這個味道，所以吃之前請慎重選擇。

雖然說這些裝飾品是食用的，但主要看個人的味道。

另外，在吃日本料理的時候，如果有其他不知道能不能吃的裝飾的話，可以直接問上司。 這樣做也很安全哦~