春天裡細雨綿綿，雨水充沛，正是各種植物萌芽生長的高峰期。這個時候一些春季特有的植物也是很多人嚐鮮的美味，比如春筍，椿芽，野蔥，桑葉等等。說起桑葉，很多人可能都沒吃過。桑葉是蠶的“糧食”，也是一種藥食同源的植物，吃桑葉有清肺潤燥，清火明目的好處，對於降三高也有很好的效果。

桑葉性寒，一開始吃有一點微微的苦味，吃到後面會有一些回甘，越吃越喜歡。桑葉的吃法很多，可以用來煲湯，可以涼拌，可以跟雞蛋一起炒，還可以做桑葉糕點等等。我家最喜歡的是用蒜蓉拌桑葉，簡單又好吃。今天就給大家分享一下蒜蓉拌桑葉的做法，需要準備的食材有：桑葉 適量，蒜米 3瓣，小米椒 1個，食用油 適量，生抽 2勺，蠔油 1勺，鹽 適量。

第一步：桑葉挑選嫩葉部分，每一個嫩梢上帶有2-3張葉子的最好。老一點的桑葉不要丟，曬乾了可以用來泡茶喝。在南方的農村裡，路邊有很多的桑樹，看到可以多摘一些，不用花錢就可以吃到，春天吃特別有營養。

第二步：桑葉放入鹽水裡浸泡2-3分鐘，洗掉桑葉上的灰塵和一些雜質。

第三步：燒一鍋熱開水，放一點鹽煮融化，少量多次地放入桑葉焯水變色後撈出來，時間不宜過長，大約30秒就可以了。

第四步：桑葉放入冷水裡浸泡一會，撈出來擠掉水分。桑葉焯水後過冷水可以去掉桑葉微微的苦澀味。

第五步：桑葉過涼水的時候，把蒜米去皮切成蒜末，小米椒切成小段。

第六步：燒熱油鍋放適量的食用油，放入蒜末和小米椒翻炒出香味。

第七步：按照家人的口味加入生抽和蠔油，加適量的水大火煮開。

第八步：桑葉和蒜蓉醬汁拌勻後，盛到盤子裡就可以端上桌了。經常用眼的孩子和有三高的老人可以多吃桑葉做的美食。

桑葉是個寶，春天正當季，入口回甘清火潤肺，老人和孩子可多吃。這菜不花錢，常吃對眼睛好，春天吃特營養，路邊看到多摘點。

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