每天資訊炒絲瓜發黑?關鍵步驟搞錯了,教正確方法,翠綠不發黑,香軟好吃

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炒絲瓜發黑?關鍵步驟搞錯了,教正確方法,翠綠不發黑,香軟好吃

炒絲瓜發黑?關鍵步驟搞錯了,教正確方法,翠綠不發黑,香軟好吃

臨近盛夏季節,各種“瓜菜”開始陸續成熟了,老話說“春吃芽,夏吃瓜”,夏天就是吃瓜的季節,營養美味,含水量高,懂得應季而食才是健康的飲食。絲瓜是夏季各種瓜菜中最受歡迎的一種,但無論是簡單的清炒絲瓜還是經典的雞蛋炒絲瓜,

很多人都會出現一個影響食慾的問題,就是絲瓜炒出來發黑,或者絲瓜炒的不發硬不入味,

這其實是烹飪方法出現問題了。

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很多人炒絲瓜很多人第1步就錯了,今天教大家一個正確的方法,炒出來的絲瓜翠綠不發黑,香軟好吃。

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清炒絲瓜

所用食材:絲瓜一根,大蒜5瓣,蔥,鹽、糖、雞精適量。

1、第一步給絲瓜去皮的過程,很多人直接用刮皮刀,這是錯誤的,絲瓜想翠綠好看,不能把皮都刮掉了漏出白色的瓤,正確的做法是用小刀把外面的一層刮掉就行了,保持絲瓜的翠綠。

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2、刮好的絲瓜切滾刀塊,如果動作慢的人,可以將絲瓜浸入冷水中防止變黑。

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3、鍋中稍微多一些的油,將絲瓜倒入小火慢慢地煸炒,不要用大火。

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4、炒到絲瓜變軟,要注意這個過程中是不加水的,加入蒜末、蔥花,適量的鹽和糖、雞精,繼續小火翻炒。炒到絲瓜出少許湯汁就可以出鍋裝盤了。

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——老井說——

另外炒絲瓜想翠綠好看的話,除了上面提到的,儘量不要用鐵鍋,鐵鍋也會讓絲瓜氧化變黑,注意用小火慢慢地炒,把絲瓜炒軟了才會入味好吃,加鹽、糖、雞精就行了,清炒絲瓜一般不放生抽醬油,可以加入少許蠔油提鮮。

推薦一款我正在用的麥飯石不粘鍋,平底的,能勝任很多烹飪的工作。

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