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自從學會蛋糕這個做法, 我就沒進過蛋糕店, 鬆軟香甜, 味道超讚

喜歡吃蛋糕,特別是烘焙店裡那種香甜的味道,讓人隔著玻璃都能聞到,愛吃但不敢多吃,擔心烘焙店蛋糕裡的奶油吃多了不好。今天,再次體驗了一下自己在家用電飯鍋做蛋糕,整個廚房裡充滿烘焙店裡那種香甜的味道,剛出鍋的蛋糕,鬆軟香甜,吃著特享受!下面給大家分享一下製作方法,注意好這些細節一次就成功。

自從學會蛋糕這個做法, 我就沒進過蛋糕店, 鬆軟香甜, 味道超讚

【所需食材】

新鮮雞蛋5個,低筋麵粉150克,純牛奶120克,玉米油50克,白糖60克,泡打粉3克,白醋少許(檸檬也可以)

【製作步驟】

1。五個雞蛋全打在盆中,用漏勺將蛋黃撈出放在另一個盆中;

2。蛋黃中加入兩滴白醋(如果有檸檬更好,擠幾滴檸檬汁進去),這麼做可以去除雞蛋的腥味,把蛋黃打散,然後倒入120克純牛奶和30克玉米油,再分三次加入麵粉,攪拌好後把泡打粉放進去,再次攪拌均勻,蓋上保鮮膜放置備用;

3。蛋清中加入20克白糖打發,重複三次把60克白糖全加進去,蛋清打發至挖一勺子,翻面放置也不會掉下來,就打好了;

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4。這裡建議配一個小型電動打蛋器,幾十塊錢,用起來方便,收起來不佔地方,畢竟手工打發蛋清一般人槓不住,而網上流傳的那種用礦泉水瓶自制打發器,有點擔心塑膠剪開後使用不是太好;

5。打發好的蛋清加入到蛋黃中,輕輕的翻拌均勻;

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6。電飯鍋鍋底刷上一層玉米油,倒入調好的蛋糕糊,按下煮飯鍵,大約四十分鐘就好了;

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7。其實到這一步,蛋糕就做好了,但是說好的烘焙店裡那種滿屋的香甜味道還差了一點,在這裡再加入一個步驟:用小刀把蛋糕劃成六塊,然後放到微波爐中(沒有烤箱用微波爐也一樣)烤5分鐘。

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出爐的蛋糕,顏色焦黃,裡面全都是鬆軟的,吃起來也很香很甜,最關鍵的是滿屋都是那種香甜的味道,在這樣的氛圍下吃蛋糕那才叫香。

【烹飪小貼士】

特意在網上看了一下大家做蛋糕時遇到的問題,其中多半是蛋清打發,酵母粉和油的問題。

1。關於蛋清打發,雞蛋一定要新鮮的,盛放蛋清的盆子一定要無油無水,處理乾淨,然後就一是個合適的打發工具了;

2。雖然蛋清打發好後,就能做出蓬鬆的蛋糕,但是加點配料效果會更好;做蛋糕是放泡打粉而不是酵母粉,因為泡打粉遇水就能快速產生蓬鬆效果,而酵母粉需要較長時間才行,遇到高溫就會停止發酵;

3。做蛋糕用玉米油比較好,因為玉米油沒什麼味道,而其它菜油花生油之類的味道太重;

4。檸檬除了能去腥,還能給蛋糕加入少許水果的清香,當然了,如果沒有加入幾滴白醋也行。

5。做好的蛋糕烤一下更香,實屬個人喜好,也許是多此一舉,大家參考就好。