肉質是人們每天都要吃的食物之一，自改革開放以來國民生活水平相較之前有了飛速發育，現代人再也不用過吃不飽穿不暖的生活，在滿足物質享受的同時，越來越多的人開始追求精神上的享受和獨特的味蕾體驗。#夏方養生指南#

不同的肉食帶給人的口感和製作方式都會有所差異，紅燒肉、糖醋排骨、糖醋里脊、京醬肉絲、肉末粉條等，無論哪種肉食烹飪出來的口感堪稱一絕。

肉類食品中含有多種對身體有益的營養成分，如：蛋白質，氨基酸，維生素，礦物質，脂肪，（鈣、鐵、鋅、鎂、鉀）微量元素，吃肉，能夠給身體提供能量和熱量，維持日常所需完成正常生理迴圈。

很多不法商家為了從肉食中謀取高額的利潤，開始有計劃的販賣一些劣質肉，比如：“注膠肉”，豬腳肉顧名思義就是用食用膠和水的混合液注入豬牛羊體內，隨後利用膠的凝固性將水分鎖住，有的屠宰戶在注膠的同時還會加入一些實驗和防腐劑，以此延長入職的保質期。

注膠肉中含有大量對身體有害的焦慮物質和化學新增劑，經常食用注膠肉會加重胃腸道的負擔，難以消化吸收食物，注膠肉中含有的防腐成分會降低機體免疫力，給細菌病毒可趁之機。

什麼是注膠肉？

活豬注膠時，需要從活豬的口中灌入食用膠一直灌到後腿，直到豬無法站立，說明注膠已經慣到極限，活豬注膠不是件容易的事，需要使用高壓泵，操作複雜，人工費力大，因此多數不良商家會選擇死豬注膠的方式。

一次注膠可以灌10公斤膠水，需要10來分鐘左右，豬腳肉從外觀看上去水淋淋的，鮮嫩的肉質更吸引人的關注，之所以有越來越多的不法商家開始嘗試售賣注膠肉是因為這類肉質的利潤高。

一頭100公斤的重豬，透過三次注膠後一般可以注入15~35公斤的膠水，按照注膠15公斤計算，不法商家在一頭豬的利潤即可多獲得200餘元。

有了金錢的誘惑，讓越來越多的人開始接觸注膠肉，也讓我國食品安全問題更加難以治理。

雖然注膠肉只是增加了豬的重量，但注膠過程中新增的化學藥劑和食用膠卻會給人體帶來極大的傷害，損傷各器官的正常功能，威脅人體健康。

警惕！“注膠肉”或已氾濫，轉告家人：這6種肉，儘量少往家買

第1種：火鍋丸子

火鍋是現代年輕人最愛吃的食品，不僅價格便宜，還能起到保暖禦寒的效果，吃火鍋時人們必點的一道菜，就是各式各樣的火鍋丸子，如：撒尿牛丸、撒尿魚丸、蟹柳、蟹棒、墨魚丸等。

雖然火鍋丸子的口感獨特，滿足人們對於美味的追求，但火鍋丸子卻不是用真正的食用肉製作出來的，全都是新增劑和各種食用膠水，經常吃火鍋丸子會加重胃腸道的負擔，降低人體免疫功能，誘發腸胃炎症，且對營養物質的吸收，久而久之還會出現食慾不振和消化不良的問題。

第2種：雞柳

雞柳屬於人工合成的肌肉，雖然雞柳的口感獨特，但雞柳在製作的過程中所使用的全部都是下腳料，製作時會新增大量的食用膠和新增劑，為了延長保質期限，不良商家還會在激流中加入大量防腐劑。

經常吃雞柳，會增加體內重金屬物質的沉積，加重腎臟和肝臟的負擔，影響個人健康。

第3種：冷凍過的羊肉卷

羊肉屬於溫補類的食物，中醫眼中認為：羊肉具有生津止渴，清肺潤肺，補腎益氣的功效，羊肉的口感獨特，深受眾多人的歡迎，很多人都喜歡吃羊肉火鍋，吃火鍋時必不可少的，一定是超市中售賣的冷凍羊肉。

雖然冷凍羊肉卷價格便宜，但這種羊肉經過長時間冷凍儲存後，內部的營養物質易大量流失，大多數冷凍的羊肉卷並不是用真正的羊肉製作，其中添加了大量的注膠肉，經常吃羊肉卷會影響腸胃吸收營養的程序，加重內臟器官的壓力和負擔。

第4種：雞排

炸雞排是很多人的最愛，炸雞排香香脆脆的口感，滿足多數人的味蕾體驗，炸雞排屬於油炸食品，本身含有的油脂偏高，經常吃炸雞排會增加血管中膽固醇和甘油三酯的成績誘發高血脂等其他慢性心血管疾病影響健康。

炸雞排所使用的原材料並不是用真正的雞肉製作而成，大多都是注膠肉或摻雜了其他肉，新增適量雞精，製作而成，對身體毫無營養。

第5種：價格便宜的熟牛肉

經常買菜的人都知道牛肉的價格與其他肉質相比會更貴一些，因為牛肉的營養價值更高，脂肪含量少不容易長胖，牛肉飼養過程中需要花費的時間比其他家畜要長，所以牛肉的總體價格會更昂貴一些。

超市中，售賣者很多，價格便宜的熟牛肉，經過廚師特殊的製作工藝後，味道鮮美獨特，熟牛肉之所以會以極低的價格售賣，除了儲存時間過長之外，大多都是注膠肉，貪小便宜買到的牛肉並不是真正的肉質發揮影響健康，為了身體著想，請提高警惕。

第6種：烤腸

出門逛街時，肚子飢餓，人們總會買兩根烤腸，特別是年幼的孩子，街邊售賣的烤腸，是童年中最美好的回憶。

烤腸並不是用真正的肉質製作而成，原材料全都是下腳料或注膠肉，經常吃烤腸會加重身體的負擔，影響個人健康，不利於腸胃的消化和吸收，年幼的孩子由於體內器官尚未發育成熟的原因，經常吃烤腸還會影響身體對營養物質的吸收，不利於健康成長。

如何辨識注膠肉肉？

1、看顏色

豬腳肉表面有淡黃色的粉末，顏色與正常肉質不同。

2、聞氣味

買肉時仔細聞聞豬肉的味道，注膠肉的表面會有刺激性氣味，新鮮的肉質為清淡的血腥味。

3、摸肉吃

注膠肉的肉質比正常的肉質偏硬，柔軟度不夠，購買時可以用手觸控肉質表面，是否堅硬。