立冬是秋冬兩季的分水嶺，冬季以後開始變得寒冷一些，我家孩子就特別嘴饞，不愛吃肉，總是說沒有胃口，總是換著各種花樣做菜。今天為孩子烹飪一道營養滿分，開胃解饞的小菜——麻辣雙椒炒白豆乾，白豆乾非常有彈性，吃起來香辣入味，比麻婆豆腐更好吃，比豬肉還下飯，趕緊給你家娃娃做一盤吧。

這幾天，湖北也開始大降溫了，囤積很多食材，豆製品，蛋類和肉類，豆製品雖然好吃，但是一定要處理好，搭配雙椒一起炒著吃，全家人都愛吃。很多人還不會烹飪這道麻辣雙椒炒白豆乾，現在將詳細步驟分享在下方吧。立冬後，不管貧富，別忘給孩子吃這菜，營養滿分，天天吃都不膩。

【麻辣雙椒炒白豆乾的詳細做法】

食材準備：挑選400克新鮮白豆乾（現在分為白豆乾和上色豆乾，白豆乾是原味豆乾，口感更原汁原味一些，白豆乾要非常有彈性，新鮮的白豆乾泡在清水裡，可以預防白豆乾變質），挑選幾個小米椒，尖椒或杭椒幾個，幹辣椒兩個，5瓣大蒜，若干清水，醬油和生抽適量，半勺蠔油，生薑4片，辣椒油少許，乾花椒幾個，食鹽少許，雞精半勺，胡椒粉一丟丟，其他佐料。

烹飪小技巧：需要挑選好白豆乾，雙椒和一些配菜，白豆乾需要切條焯水，掌握爆炒白豆乾的火候和調味技巧，難度較低。

烹飪步驟：

1：將一些食材都準備好，白豆乾用流水洗乾淨，切成厚度相同的薄片，白豆乾有一定的豆腥味，需要熱水煮一煮，這樣白豆乾口感好，沒有出現異味。

2：鍋底煮一些清水，加上鹽和白豆乾條，煮一分半鐘，撈出備用，將一些生薑片切成段，蒜用力拍碎切成細末。

3：分別將小米椒和杭椒去蒂洗淨，兩者都斜切成若干小段，花椒洗淨備用，準備好白豆乾條和一些配菜，開始烹飪這道麻辣雙椒炒白豆乾吧。

4：起鍋讓鍋底燒至冒煙，放入一些食用油，燒熱後放入大蒜和幹辣椒，加上一些生薑，煸炒出香味。

5：鍋底倒入白豆乾條爆炒，翻炒一分鐘後加上雙椒煸炒，鍋邊淋入一小勺清水，繼續翻炒一會兒。

6：加上一些辣椒油，加上生抽和老抽少許，快速將其翻炒入味，加上半勺蠔油，蓋上鍋蓋燜一分鐘。

7：出鍋前，加上一丟丟食鹽，雞精少許，花椒粉和胡椒粉少許，調味後翻炒幾下，盛出鍋，這道解饞開胃的麻辣雙椒炒白豆乾做好了。

白豆乾是特別常見的食材，白豆乾雖然好吃，但是有一些豆腥味，需要清水浸泡切條，白豆乾用熱水焯燙，炒白豆乾需要大火爆炒，配上一些姜和蒜，配上一些雙椒爆炒，加上辣椒油提味，加上一小勺清水燜一燜，快速翻炒一會兒，加上其他佐料，翻炒入味，出鍋。

你們喜歡吃這道麻辣雙椒炒白豆乾？（所有圖片來自網路）