這個週日就是二十四節氣中的立冬節氣，立冬節氣是冬季的第一個節氣，這個時節氣溫會逐漸下降，北方也進入一年一度的供暖期。

民間素有“立冬補冬，補嘴空”的說法，因此立冬節氣在飲食上可以做適當的調整，多吃點營養豐富和蛋白質含量高的食物，這樣可以增強體質，為即將到來的寒冬做好身體儲備。

立冬時節隨著海水的逐漸變涼，這個時候的很多海鮮為了積蓄能量抵禦嚴寒，肉質都會變得豐腴肥美起來，今天就給大家推薦三種應季的海鮮，蛋白質含量都很高，這個季節吃特別養人。

1，燈籠紅蝦

燈籠紅蝦是純正的野生海蝦，這種蝦在山東一帶叫作“蠣蝦”，因為顏色呈淡紅色有些類似燈籠紅的顏色，因此大連地區也管它叫“燈籠紅蝦”。

燈籠紅蝦的個頭比較小，殼硬蝦槍短粗，但因為是純野生的海蝦，因此它的鮮味是養殖蝦所不能比的。山東和大連一帶的居民，這個季節喜歡去市場上大量採購燈籠紅蝦，然後回家扒蝦仁入冰箱冷凍起來，留著到冬天和過年的時候包餃子吃。

分享一道——【燈籠紅蝦三鮮餃子】

主要食材:

豬梅花肉、燈籠紅蝦仁、韭菜、鹽、一品鮮醬油、薑末、胡椒粉、蠔油

製作方法:

1。豬梅花肉斬剁成餡，韭菜洗淨後切成細末，燈籠紅蝦仁加鹽搓洗去黏液，然後攥幹水分加入胡椒粉醃製備用。

2。豬肉餡中加入鹽、一品鮮醬油、胡椒粉、蠔油和薑末按順時針方向攪打上勁，然後分次打入清水至肉餡上勁膨脹發粘，倒入炸好的花椒油拌勻，把韭菜末加入跟肉餡拌勻。

3。取一個餃子皮把韭菜豬肉餡先包入，在封口的時候取一個或幾個燈籠紅蝦的蝦仁放入封口即可。

小貼士:

燈籠紅蝦的蝦仁比較小，包制的時候一定不要剁碎，整隻包入煮熟後的餃子一咬一包湯，而且蝦的鮮味特別足。

2，小海兔

海兔也叫“小筆管魚”，這種小海鮮長得特別萌寵，每年的十一月份開始大量上市，這個季節的海兔也是肉質最鮮嫩可口的時候。

新鮮的海兔肉質細嫩鮮味十足，用來炒好拌制冷盤都非常美味，關鍵是海兔的蛋白質含量也很高，冬天吃它特別的養人。

推薦一道——【滑子菇炒海兔】

主要食材

：新鮮海兔、滑子菇、鹽、料酒、蔥薑蒜、一品鮮醬油、水澱粉

製作方法

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1。海兔清洗乾淨，抽去海兔背上的軟骨，在水中擠去海兔的眼睛和牙齒，鍋中水開後把鍋端離火口，把海兔入鍋焯燙至海兔收縮變色後撈出過涼。

2。滑子菇摘洗乾淨，然後入沸水鍋中焯燙去黏液，撈出控淨水分後備用。

3。鍋中入油爆香蔥薑蒜，把海兔和滑子菇上撒上鹽入鍋翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油把海兔炒上色，然後淋入水澱粉勾芡即可出鍋。

小貼士:

購買海兔時要選擇顏色白淨沒有變紅的，海兔抹上去觸腕有些粘手的新鮮海兔購買；焯燙海兔時水溫要掌握好，否則海兔容易收縮不出數；炒制海兔時先撒上鹽，這樣海兔更易入味。

3，假鮑魚

假鮑魚的學名叫“水泡蛾螺”，它是生活在水深50米以下的深海海鮮，這種海鮮每年的冬季是捕撈它的旺季。

假鮑魚的殼很薄，裡面有著類似蝸牛一樣的肉，口感和味道像極了鮑魚，而鮑魚現在大多是養殖的，但假鮑魚卻是妥妥的純野生海鮮。

推薦一道——【老鹹菜燒假鮑魚】

主要食材

：鹹蘿蔔乾、假鮑魚、一品鮮醬油、白糖、蔥薑蒜、幹辣椒、料酒、鹽、白醋

製作方法

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1。假鮑魚中加入鹽和醋搓洗去黏液，漂洗乾淨後入鍋中，加入料酒和蔥姜煮開，開鍋後燜三分鐘後關火把假鮑魚取出，晾涼後把假鮑魚的肉扒出來。

2。鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，把泡發好的蘿蔔乾入鍋中翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油，加入白糖綜合一下香味。

3。把假鮑魚肉入鍋跟蘿蔔乾一起翻炒均勻，待蘿蔔乾充分吸飽假鮑魚的湯汁後，加鹽調味後即可出鍋。

小貼士:

這道菜鹹鮮微辣，蘿蔔乾入口入口軟爛，假鮑魚哏啾有嚼勁，下飯又下酒的一道時令好菜。購買假鮑魚時一定要注意選擇一碰會動的鮮活假鮑魚購買，死去的假鮑魚就不要購買了。

結語：

立冬時節還沒有到一年最寒冷的時候，這個時節市場上的食材還是比較豐富，尤其是這“海中三寶”現在吃正當季，並且都是低脂高蛋白的美味，遇到了可別忘了給家人買來嚐鮮。