在我們家鄉麗水，有一道非常受歡迎的農家菜，綠豆腐！其食材為豆腐柴，別名觀音柴，又叫救命柴！在我的記憶中，姐姐從山上摘取觀音葉，揉碎，網布去渣取汁，再加上草木灰攪拌混合凝固而成。

養生綠豆腐

綠豆腐色澤嫩綠，口感滑爽，富含果膠、蛋白質和纖維素，葉綠素和維生索C，吃起來有山野味，是一種天然無汙染的綠色食品，更酒店、中西餐廳、農家樂的一道必點佳餚！因其營養價值豐富，老少皆宜，又有年代感和對過去生活艱辛的滿滿回憶，所以綠豆腐倍受大家青睞！可加糖或醬油調拌涼吃，亦可加佐料煮熟吃，鮮嫩而清香，入口即化，並有瀉火清熱之功效，是盛夏防暑降溫之佳品，家庭宴請和招待貴賓之佳餚！